论坛 › 卓明谷 › 有些餐馆连猪肉的腥味都没除尽

坑爹虎 发表于 2024-4-12 21:08

有些餐馆连猪肉的腥味都没除尽

本帖最后由 坑爹虎 于 2024-4-12 21:10 编辑

刚点个农耕记的辣椒炒肉，切片猪肉满口的腥味，只能把辣椒就着汤汁吃了肉没碰。
周一中午出差点了一个猪脚饭，一半的肉带浓腥味。

上个月在罗湖附近点了个自称30年烧腊历史店的60一份的烤乳猪盖饭，尼玛这是我这辈子吃过最腥的猪肉，连带着饭都是腥臭味，吃了几口全吐了，咽不下去感觉整个食道都在抗议

搞得我看到猪肉都有阴影，猪肉的腥味去掉有这么难吗

天气_nini 发表于 2024-4-12 21:10

可能是冻肉

dmasdfdmazz 发表于 2024-4-12 21:10

是不是肉本来就臭的啊

qucqee 发表于 2024-4-12 21:12

可能忙不过来了吧 要腌一下的

桐江 发表于 2024-4-12 21:13

母猪肉？还是臭了？

倚酒依旧拔夷陵 发表于 2024-4-12 21:13

会不会是大飞带来的肉？
我也吃到很多腥的肉

冰寒之月 发表于 2024-4-12 21:13

老母猪肉？

坑爹虎 发表于 2024-4-12 21:14

dmasdfdmazz 发表于 2024-4-12 21:10
是不是肉本来就臭的啊

饭做的少，没经验分辨

我不知道是我太敏感还是啥，那份烤乳猪给服务员投诉后，他们退了款

oi99o 发表于 2024-4-12 21:15

有没有可能是你的口味问题，猪肉我不知道，牛羊肉我都遇到别人觉得腥我觉得香的情况

dmasdfdmazz 发表于 2024-4-12 21:15

坑爹虎 发表于 2024-4-12 21:14
饭做的少，没经验分辨

我不知道是我太敏感还是啥，那份烤乳猪给服务员投诉后，他们退了款


有可能是臭的，因为猪肉不处理都不臭的。除了母猪肉。

绝赞販売中 发表于 2024-4-12 21:15

腥味去不掉很可能是大飞的

卖哥 发表于 2024-4-12 21:17

走私的进口猪肉呗，没阉没放血的。

杨千fa单推人 发表于 2024-4-12 21:17

有可能是没阉过的，国外的猪肉腥都因为这个

坑爹虎 发表于 2024-4-12 21:20

卖哥 发表于 2024-4-12 21:17
走私的进口猪肉呗，没阉没放血的。

我知道广东这边很多潮汕牛肉馆用冻品走私肉，但是猪肉这么难吃还走私真是缺德

卡尔荣格 发表于 2024-4-12 21:24

国内正规猪肉都是放血的，不太会有腥味，就算有正常处理也没味道了。你这大概率走私肉，不放血的那种，就是有股毛腥味，去不掉

亲自下厨 发表于 2024-4-12 21:25

猪肉比较奇怪，新鲜猪肉怎么做都不腥臭，白煮加点盐就很香。
但是不新鲜的猪肉就会有冰箱味，煮熟之后的猪肉再放冰箱就彻底没办法吃了。
外地饭馆做的回锅肉一泡污就是因为提前煮熟后放了冰箱。
大城市饭馆的猪肉全部是冻肉，品质较差。

神代夕 发表于 2024-4-12 21:27

冻肉只要预处理的好也能除腥臭的，还是店家自己手艺问题。

_KONG 发表于 2024-4-12 21:30

想问下是说的罗湖哪一家？新发吗？

亲自下厨 发表于 2024-4-12 21:32

神代夕 发表于 2024-4-12 21:27
冻肉只要预处理的好也能除腥臭的，还是店家自己手艺问题。

公司食堂里的猪肉就一阵一阵的，红烧肉有时候吃着还行，有时候就腥臭得很。
现在我在外面基本不会点猪肉做的菜。
基本没有满意的。

acid900 发表于 2024-4-12 21:34

王刚说是肉成熟时间短有腥味

—— 来自 HONOR PGT-AN00, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

坑爹虎 发表于 2024-4-12 21:39

_KONG 发表于 2024-4-12 21:30
想问下是说的罗湖哪一家？新发吗？

是，向西村地铁那里的新发烧腊茶餐厅

延津酒咏 发表于 2024-4-12 22:02

omnitoken 发表于 2024-4-12 22:04

走私公猪肉

—— 来自 Xiaomi Mi 10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

叶子 发表于 2024-4-12 22:04

肉不行

ywydsd 发表于 2024-4-12 22:13

冻肉按新鲜猪肉做法出来就不行，得泡透再焯水

—— 来自 LGE LM-G710N, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

wind319415 发表于 2024-4-12 22:27

极大可能是走私肉

johnkamsar 发表于 2024-4-12 22:29

坑爹虎 发表于 2024-4-12 21:39
是，向西村地铁那里的新发烧腊茶餐厅

新发东西又贵又少….怎么会去吃啊？

回忆and无语 发表于 2024-4-12 22:30

深圳城中村的15块猪脚饭都不会腥
农耕记不至于用僵尸肉吧，估计这个批次不行或者解冻又复冻过

久远的灯火 发表于 2024-4-12 23:19

农耕记挺贵的啊，还用便宜肉吗

skyuni 发表于 2024-4-12 23:22

有的过夜变质了也一股怪味

坑爹虎 发表于 2024-4-12 23:24

johnkamsar 发表于 2024-4-12 22:29
新发东西又贵又少….怎么会去吃啊？

罗湖我逛得少，这家我搜了下有烤乳猪盖饭，很少见就跑去吃了次，坑死我了

推倒大叔 发表于 2024-4-12 23:26

王刚说 ，猪肉带皮的话（回锅肉那个视频），用热锅烫下猪皮，烫掉汗腺臭味会少很多

skanthunt 发表于 2024-4-12 23:32

stunflare 发表于 2024-4-12 23:40

所以我在外边喜欢吃牛肉多一点，因为牛肉的下限不过味如嚼蜡，猪肉的下限简直不可估量

_KONG 发表于 2024-4-13 00:53

坑爹虎 发表于 2024-4-12 21:39
是，向西村地铁那里的新发烧腊茶餐厅

不得不说这家分店确实水准不行，我在那里吃过一次非常难吃的干炒牛河

爱撕衣魔刃 发表于 2024-4-13 01:07

大飞肉，不放血的洋人屠宰法，再好的肉排也只配烤了。

sanxgh571 发表于 2024-4-13 02:00

你说的这两个都是冤种餐厅

cuslaa 发表于 2024-4-13 02:35

天气_nini 发表于 2024-4-12 21:10
可能是冻肉

冻肉可以加乙基麦芽酚，这可是开店必备的添加剂，轻松去除冻肉异味，还原肉的本味，而且安全无害

DelayNoMore 发表于 2024-4-13 03:12

hulaoda007 发表于 2024-4-13 03:49

牛下水也是。去广州北京路一家店吃的牛杂，肠子有股臭味。
然后在体育西路天河城后面有家化州牛杂，吃了非常干净新鲜的牛杂，就更对比出差距了。

查看完整版本: 有些餐馆连猪肉的腥味都没除尽