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标题: 用上海面浇头拌兰州面条味道不错，可以当做固定吃法 [打印本页]

作者: 不知 时间: 2024-1-26 16:25
标题: 用上海面浇头拌兰州面条味道不错，可以当做固定吃法
一家手工点心店和兰州牛肉面馆开在一起。去熟了之后，先去牛肉面馆单要一份面条，再去点心店要一个辣肉浇头，一个酱爆猪肝浇头。一个空碗拌匀了吃，味道很好。上海本地面馆没有改进下面条工艺的想法么。

作者: OVTVO 时间: 2024-1-26 16:27
听起来不错～

作者: flyzzhj 时间: 2024-1-26 16:27

去兰州牛肉面放隔壁辣肉浇头，你不怕被拉面店打吗？

作者: 中国科学院 时间: 2024-1-26 16:27
不错，这属于取两边的精华伺候一个了

作者: 变老的大二 时间: 2024-1-26 16:28
江浙沪的面条确实不太追求面条口感，一般偏硬的就可以了，最怕的就是煮烂的。

作者: longrider 时间: 2024-1-26 16:29
这个辣肉浇头和酱爆猪肝它清真吗？

作者: 三四天假期 时间: 2024-1-26 16:29
小心没命啊

作者: 不知 时间: 2024-1-26 16:30

注意先去后去顺序，不要反过来就好。

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作者: 丹德里恩 时间: 2024-1-26 16:31
在兰州牛肉面店吃酱爆猪肝....

本来浇头就是个菜，浇面上跟浇饭上也没啥区别

作者: elfronie@163.co 时间: 2024-1-26 16:32
确实各取所长了，就是实际吃饭很难刚好碰到两家开在一起的

作者: 凉良 时间: 2024-1-26 16:32
江浙面店的面确实不如拉面

作者: 一個人 时间: 2024-1-26 16:35
改进面条工艺了，那兰州拉面不是去的人要变少了啊……

作者: namewuwei 时间: 2024-1-26 16:35
江浙沪吃面一般就是硬细面，喝汤吃浇头的比重大一点。

作者: nonononono 时间: 2024-1-26 16:36
能介绍下力气比机器大的师傅吗

作者: 李小狼 时间: 2024-1-26 16:41
本帖最后由李小狼于 2024-1-26 22:01 编辑

年轻时候不懂事，在市场买了烧鸡腿，然后进了家附近的青海拉面店，想泡进面汤里加热鸡腿，刚放进去被包黑头巾的小姑娘服务员狠狠地凶了，说这些碗筷我们平时也要用的！我还不明白，回了一句这是鸡肉啊。人家也没理我，然后收拾别人台面就开始摔摔打打。那时候也不懂。觉得是因为带了外菜影响人家盈利了。

后来偶然有一次上午路过，发现这家店大厅里黑压压十多个人铺地毯朝西磕头做礼拜的。才大概明白咋回事。

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作者: 叶子 时间: 2024-1-26 16:42
你喜欢就好

作者: 一瓶汽水5块(罪) 时间: 2024-1-26 16:42
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作者: yuialon 时间: 2024-1-26 16:43

那价格得要翻倍了，毕竟拉面师傅产量固定

作者: nonononono 时间: 2024-1-26 16:50

严格的清真杀鸡要**念经的，厨师也得是信徒

作者: sandro 时间: 2024-1-26 16:50
上海本帮面的面条和汤都不讲究

作者: ulian 时间: 2024-1-26 16:52
请各位了解一下新疆拉条子面

作者: 琉璃苑軒風 时间: 2024-1-26 16:55

那么挑剔自己备份碗筷啊，又要赚人钱还要人跪着？

—— 来自 HUAWEI MNA-AL00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

作者: 变老的大二 时间: 2024-1-26 16:56
上海万物皆可浇头，我家把小鸡炖蘑菇都当拌面浇头，突出一个自由

作者: 渡辺梨加 时间: 2024-1-26 16:56
之前在重庆吃过“四川拉面”，就是兰州拉面的面加重庆小面的浇头，好吃到不行。

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作者: 延津酒咏 时间: 2024-1-26 16:58
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作者: 渡辺梨加 时间: 2024-1-26 17:03

上次在深圳遇到一家拉面店，几个小姑娘带了上好佳虾片进去都不让吃。

—— 来自 samsung SM-N9860, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

作者: cabacabaa 时间: 2024-1-26 17:15

遇到这种情况要尊重别人的信仰，下次不会再去吃了

作者: ulian 时间: 2024-1-26 17:23

你居然没被找茬？

作者: シャル 时间: 2024-1-26 17:27
本帖最后由シャル于 2024-1-26 17:28 编辑

你说这是开过光的鸡腿不就好了

作者: Aquila4869 时间: 2024-1-26 17:28

我个人感觉这群人比人真传统地区的老保ysl都要计较，看中东那边过来吃逛的几个除了避开猪肉其他都随意的一笔，火锅店烤肉店直接就进去了

论坛助手,iPhone

作者: superchenxx02 时间: 2024-1-26 17:29

我在老家，基本上周围人都遇到过类似事情，太正常了。感觉就看老板自己严不严了。
现在我发现，基本上拉面店很少很少那么严，不让外面菜进去，不然会没生意的

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作者: ulian 时间: 2024-1-26 17:37

不在店里吃，没太大问题，在店里吃，特别是喝酒or猪肉……那是真的会有问题……

作者: 不知 时间: 2024-1-26 21:45

这个也挺不错，不过菜色还是不如浇头多。

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作者: fuckingworld 时间: 2024-1-26 23:15
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作者: 很久就在那边l 时间: 2024-1-26 23:21
卖兰州拉面的店一般都卖盖浇面吧，想吃肉点个土豆牛肉盖面或者大盘鸡面

作者: 3123 时间: 2024-1-27 00:59
拉面的话，河南就行了，不过得手艺好，做出来干、不过份劲道，水里一汆就捞起来，吸油吸味
兰州的话拉条子、黄面之类的过于劲道了，可以挂油水，但吸到面条里面的味道不是太够

作者: anubis_s08 时间: 2024-1-27 05:08

这种就是惯的，鸡肉都不行的话就不该接待异教徒，要么就自己准备碗筷。我见过回民出门吃饭都用一次性碗筷，但是疯狂喝酒。他们这教义感觉也没个标准，而且msl越扎堆事越多。

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作者: 月夜凝雪 时间: 2024-1-27 07:00

正常，你看这边的佛教和起源地的佛教对比是不是也离谱很多

—— 来自 ALLDOCUBE Zhangwanmini, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

作者: uxon 时间: 2024-1-27 10:04

一个回回___，两个回回___

作者: 寺胖 时间: 2024-1-27 10:08

来俩红烧狮子头先

作者: 革萌 时间: 2024-1-27 10:08
确实江浙沪古代应该就是吃挂面，近代吃机制面。对面条的筋道上是欠缺了不少。但是浇头是好文明。

作者: hcho 时间: 2024-1-27 10:20
我们那吃面都是吃粉干的，我家都叫米面，后面出去读书之类的说米面人家都不知道是啥

作者: logiccat 时间: 2024-1-27 10:37
本地龙须面没有工艺可言，就是机器压出来的……

作者: 此用户不存在 时间: 2024-1-27 17:42
上次去早大一个研究室串门，聊完之后去旁边高田马场找了家中餐馆吃完饭，顺便把研究室巴基斯坦小哥也带着。那哥们啃肘子吃红烧肉比我们还香，给孩子馋的

作者: russianbear 时间: 2024-1-27 18:07
兰州拉面馆不都是外菜莫入

作者: amzonme 时间: 2024-1-27 18:19
哈哈哈兰州拉面加狮子头大肉，这已经不能用异端来形容了

作者: 齐雨绮语 时间: 2024-1-27 18:28

所以顺序不能反啊

作者: 不可避免 时间: 2024-1-27 18:41
我自己做煮面倒是有习惯，不吃后面加的浇头，最终成品必然是和面条一起出锅的。

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