如何煮一锅羊肚菌排骨汤？

游蜓 · 发表于 2023-11-19 19:34

看网上视频煲汤过程都不放盐。。但是我还打算吃肉，这样搞出来的排骨不就没盐味了吗

nnt · 发表于 2023-11-19 19:42

先放盐肉会柴一些，都是煮完要吃的时候放

wanwanjun · 发表于 2023-11-19 19:43

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晴岚 · 发表于 2023-11-19 19:45

煮完后放啊

—— 来自 S1Fun

血从心生 · 发表于 2023-11-19 19:45

为啥不放盐？我还想喝汤呢

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

问心剑 · 发表于 2023-11-19 19:46

煮的时候不要放，最后快出锅的时候放，这样肉不柴

游蜓 · 发表于 2023-11-19 19:46

血从心生发表于 2023-11-19 19:45
为啥不放盐？我还想喝汤呢

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

煮汤的话一般是最后放盐调味，汤的味道是没问题的，我纠结在想吃肉，但是最后放盐肉肯定没盐味
楼上说的蘸酱吃确实是个办法

游蜓 · 发表于 2023-11-19 19:48

我家里炖排骨（不指望喝汤的那种）是先提前放点底口的，至于柴吗，排骨一般很难说柴吧

日日夜夜 · 发表于 2023-11-19 19:54

我先在嘴里撒盐然后嗦肉的，如果需要盐融入肉中，可以先嚼烂再撒盐，这样就不会遇到肉没有盐味这个问题

落墨无忧 · 发表于 2023-11-19 19:56

煮汤都是最后放盐啊

yuxiao · 发表于 2023-11-19 20:03

用酱油调个蘸料就可以，或者直接沾盐吃

nosmokingsp · 发表于 2023-11-19 20:14

你知道卤水有多咸吗？如果你要煮出来的肉不沾调料也够咸的话，那么汤必然咸得没法喝

chentong23 · 发表于 2023-11-19 20:20

吃肉的话，用烧菜的方法炖汤，不放酱油即可

—— 来自 Xiaomi Mi 10 Pro, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

BetterCall · 发表于 2023-11-19 20:54

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游蜓 · 发表于 2023-11-19 20:57

nosmokingsp 发表于 2023-11-19 20:14
你知道卤水有多咸吗？如果你要煮出来的肉不沾调料也够咸的话，那么汤必然咸得没法喝 ...

不至于搞那么咸，我本意上就是给肉一点底味，不然就算蘸酱吃我也觉得腻

游蜓 · 发表于 2023-11-19 20:58

总结了下，我煮完汤之后排骨二次加工就行了吧

cnwind042 · 发表于 2023-11-19 20:59

整个味碟蘸着吃可以了，还可以整不同花样的味碟呢

faniod · 发表于 2023-11-19 21:58

想肉也有盐味先煮一会儿中途加盐就可以了。
比如煮1个小时汤，30分钟的时候加盐，我经常这么干，如果是那种本身就带一点肥肉或者筋膜的排骨（比如脊骨）完全不会柴的。

强化人小叶子1号 · 发表于 2023-11-19 21:58

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ciciswan · 发表于 2023-11-20 07:03

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李奥瑞克 · 发表于 2023-11-20 07:41

柴不柴跟肉的品质，炖煮的方式有关，啥时间放盐这个基本没影响

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wanwanjun wanwanjun 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2023-5-6 头像被屏蔽	3^# 发表于 2023-11-19 19:43 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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