所以上海为什么会被归类为美食荒漠

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本地美食的数量肯定是不如广州成都这些以美食为名的，但这么多年发展下来，也不是谁都可以碰瓷的

外部菜系就不说了，刨掉小鸡脚们心心念念的日料也可以和四川比粤菜，和广东比川菜嘛

西餐倒是有点吃不准上海北京哪个强一点

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iriyano 发表于 2024-1-7 12:44
你说的这些和上海有什么关系

怎么没关系，考虑到番茄土豆也是引进食物是不是要开出中国菜籍？

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秋雨灰灰 发表于 2024-1-7 13:03
这不跟北京差不多吗，可能更差些，主要是些小吃之类的，没什么特别特色的好菜

—— 来自 Xiaomi 23127PN ...

你心目当中的好菜是佛跳墙，北京烤鸭还是回锅肉？

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秋雨灰灰 发表于 2024-1-7 13:07
这三个确实比他列举的“上海美食”好得多

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2 ...

哦，那就试试八宝鸭，白烧羊肉，清炒河虾仁，炒鳝丝，元宝虾和荠菜黄鱼羹

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anubis_s08 发表于 2024-1-7 13:21
楼里为上海辩护的替换成北京杭州不是一样吗？本地菜弱势，外来菜种类多价格高。

要说荒漠应该是难吃的平价 ...

大城市人多，竞争也激烈，房租人工贵上天，味道没有一定水平也要倒闭的。


考虑到“真功夫”这家店在广州都开了很多，我并不觉得各城市人的口味刁钻程度真的有你说的差距。

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冷泡茶 发表于 2024-1-7 13:27
然后大城市交出的答案是预制菜啊

只要你追求效率肯定就会拐到这条道上，要么自己做饭，要么多吃几顿火锅

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anubis_s08 发表于 2024-1-7 13:30
在人口集中地区尤其是写字楼，便宜才是第一竞争力，吃工作餐的社畜不会对口味有多挑剔的。谁也不可能垄断 ...

不要只能活在自己的世界里。
有些店能活有些店活不下去是有原因的。
按照你的逻辑，1块钱的大馒头店应该开满了写字楼周围，根本没有其他店的生存空间。

现实却是就连比社畜更追求便宜的大学周围都开着各色各样的饮食业，怎么你那里不是这样？

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iriyano 发表于 2024-1-7 13:29
韩国人也是这么说的

韩国人也给番茄土豆汤申遗了吗？

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嘴炮无双薛帕德 发表于 2024-1-7 13:36
那还是严谨一点叫正宗上海罗宋汤或者正宗罗宋汤（上海版）吧。毕竟老 毛子不知道啥时候就吃这玩意了。

...

上海罗宋汤按照楼里之前的做法都有匈牙利牛肉汤的味道了，感觉是罗宋汤+红烩牛肉的孩子。
本质上是加了番茄沙司的炖菜，这种不可能不好吃。

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saderious 发表于 2024-1-7 13:45
材料是材料，菜是菜，这样说有那么点抄袭新华字典的意思了

菜系本来就是演变的，就好像现在东北麻辣烫比四川麻辣烫还多一样。

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saderious 发表于 2024-1-7 13:53
没问题啊，有生命力的东西一定还在发展，就是发展到什么程度才算拿得出手的问题 ...

我怎么不觉得我们在讨论拿不拿得出手的问题，拿不拿的出手也不是讨论出来的，是要看市场数据的。

讨论的不是“菜品出身”的问题吗？

我的观点就是菜品在本地经过一点变化就可以算是当地菜了。

你既然觉得不是，那么可以给个标准，怎么样才算是“本地出身”。

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RlphaDo 发表于 2024-1-7 21:08
看到沪人把偷来的菜式、路边上不得台面的小吃快餐当宝贝骄傲只会感到可悲，就像法国人觉得萨莉亚好吃一样可 ...

这怕不是脑子被驴踢上树了。
要聊上的了台面的菜式，饭店和从业人员的数量，一线城市含上海北京直接杀死比赛。
也就是陪你们在上不得台面的所谓“打工人吃的廉价饭”里面滚点泥巴而已。

最后萨莉亚在同价品里是不错啊，这楼里还有个嘲讽上海美食荒漠的可怜虫开帖子抱怨自己老家没有汉堡王呢。

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最后怎么偷字都出来了，川菜粤菜也都是分派系的，按照这个逻辑水煮牛肉不能算成都菜，盐焗鸡不算广州菜，进一步说都是偷的？虽然知道小鸡脚脑子难免被驴踢过，但是脑花糊成这样还是很少见的。
作为上海人一向享受今天能吃川菜，明天能吃粤菜，后天安排上新疆菜，周末再去吃顿西餐的快乐，想吃便宜菜何必太麻烦，白馒头夹片牛肉就点泡菜不就行了。

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橋白 发表于 2024-1-7 22:43
主要还是贵而不是没有吧…..像我这种爱吃面包的 上海一个好吃点的面包十几二十多 天天吃的话都肉痛….可不 ...

按照你这个逻辑，非洲人民可以说中国到处都是美食荒漠，反正人家都吃不起。

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芦-中-人 发表于 2024-1-7 14:53
然而在其他大部分地方，本地菜系都同时形成了家常和饭馆两个乃至多个分支啊，
上海人下馆子吃的外地菜是 ...

你睡醒没有。
建议报一下自己哪个城市的，然后我们来比较一下你所在城市的本地菜系馆子密度和上海本帮菜的馆子密度好了。
已经说了，所谓“亲民，廉价，适合打工人”的烂账是在陪你们打的。如果聊高端，非一线城市被一线城市秒，假如把百元以上作为中端的分水岭，一样秒。这个一线城市不止上海，也包括杭州北京，很多自称美食之家的地方，论起来根本就不如杭州。
非一线城市真的要和一线城市比饭店和馆子的数量，你旅过游吗。

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芦-中-人 发表于 2024-1-8 10:48
我在人均餐饮消费最高的城市之一。当然首先的问题是到底哪里算一线城市。
而且归根结底是你们楼主自己首 ...

虽然但是，“人均餐饮消费最高的城市”这个榜单上前三的就是广州上海和成都。
除非你就是广州人，那么作为大部分人（包括我自己）公认的中国美食第一城还能指点一下上海，如果是其他城市，是不是应该首先发展好自家呢？

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rieta 发表于 2024-1-8 13:43
如果不是美食荒漠的话，怎么可能有那么多上海人去吃几千块的拉面烧鸟？
换句话说这种坑傻逼的店没被饿死倒 ...

小黑狗又来咬沪爷屁股了，看起来亲妈被牛的仇恨确实很深。
有没有可能就是能吃的都吃过了才高价尝点新鲜的，你们那有什么新鲜玩意也可以卖过来看看人家买不买账呀。

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berserk28 发表于 2024-1-8 16:15
北京呗，这东西没有定义，是专门发明用来形容北京的
所以北京人拼命想把其他城市拉下水，但是没啥用
美食 ...

我对美食荒漠的理解就是上海和杭州还有北京几个高楼林立的办公区，这几个地方人很多，但是基本没什么饮食的店，有也是非常荒唐的轻食吧之类的地方。在这种地方要吃点东西非常难，外卖都不好使，因为周围几公里都没几家像样的店。

我觉得这些地方才是美食荒漠。
初次之外大城市都不可能是美食荒漠，北京当然也不是。

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chuchoselph 发表于 2024-1-8 17:40
不懂就少说两句，成都人自己都不敢说成都好吃的四川第一，这都能被你拿来给上海贴金实在是尬得慌 ...

广州成都上海是全国前三是大数据根据餐饮消费，高星餐厅数量等跑出来的结果。
并不以个别广州，成都，上海或者三体人的胆量和意志为转移。

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xxren 发表于 2024-1-8 19:39
数据请求

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

失敬，失敬，把重庆看成了广州
不过广州是近年持续的人均餐饮消费第一

广东是中国餐饮第一大省，门店数量超过100万家，遥遥领先江苏省（约65万家）、山东省（约60万家）。不难看出，人口密度大及经济较发达的东南沿海省份，餐饮门店规模在全国同样处于领跑位置。

TOP20城市中，广东省占据4席。除了前面提及的佛山，广州、深圳、东莞分列第3、第4、第7位，分别拥有门店19.8万家、19.5万家、13.7万家，且均实现正增长。

过去中国餐饮“第一城”的头衔总是在上海和成都之间轮转，但到了今年第二季度，重庆以22.7万家餐饮门店跃居第一，增长率高达14.8%，远远超过成都（2.7%）和上海（-2.8%）。

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时火 发表于 2024-1-8 22:24
沪爷别急。
先不说你说的猪油拌饭只听过粤菜有。
你本帮菜的爹淮扬菜都打不过粤菜川菜湘菜鲁菜，儿子本帮 ...

首先他不是沪的，其次非常体谅你们想靠湘菜挣点存在感的心情，不过四大菜系里么有湘菜的。

是挺可惜的，我也挺喜欢湘菜多过淮扬菜，特别最近在北京让人请过一家价格都突破粤菜了，吃着还挺爽的。

但四大菜系里没有湘菜啊，后面排着去吧。