所以上海为什么会被归类为美食荒漠

芦-中-人

没怎么强调上海啊。北京深圳都啊一直被说的，杭州还是这两年才强调的。
另外美食荒漠与否指的主要是平民日常消费，上海这个物价，尤其是这些洋气店子确实告别日常消费了。

芦-中-人

iriyano 发表于 2024-1-7 12:44
你说的这些和上海有什么关系

上海一个近代发达的城市能有多少不是附近市县带进来的吃的，只要真便宜实惠就算他是了。但我也确实看不懂他列单子是什么意思搞得跟真的一样。

芦-中-人

segasnkps 发表于 2024-1-7 13:05
你心目当中的好菜是佛跳墙，北京烤鸭还是回锅肉？

这三个都算好菜

芦-中-人

xxren 发表于 2024-1-7 13:35
本质一线城市都是美食荒漠，除了广州。
房租太贵，流动人口太多，本地人不愿意干辛苦行当。好吃的当然少

供应端固然重要，需求端也是压力。大城市的人太忙了。
四川湖南的餐饮行业是建立在本地人真的天天有事没事下馆子坐定了搓一顿，花大量时间和精力在琢磨吃上面，所以才能卷起来，打工人餐饮很难卷起来

芦-中-人

lwflwf 发表于 2024-1-7 14:26
美食荒漠=不吃辣呗...
君不见知乎和xhs上一堆“单单的鲜味真难吃，和湖南菜一样配着辣味才吃得下去”的人呢 ...

怎么不去隔壁帖子里和粤菜碰一碰

芦-中-人

默读者 发表于 2024-1-7 14:38
上海吃本地菜是要去主人家里头吃的，你去外面可不就各地那种食物么

所以为什么呢，为什么本地菜没有形成下馆子文化呢

芦-中-人

白愁帝皇 发表于 2024-1-7 14:48
有没有可能本帮菜就是上海家常菜，家家都能做下馆子当然要吃点和家里不一样的，上海又不像某些 ...

然而在其他大部分地方，本地菜系都同时形成了家常和饭馆两个乃至多个分支啊，
上海人下馆子吃的外地菜是显然不是外地的家庭主妇手里的外地家常菜，而是专业人士研发推广的商业成功，
正是依托于全职人士，一个菜系才能正向循环发展壮大乃至对外输出啊，然后在北上广开店赚钱啊

芦-中-人

segasnkps 发表于 2024-1-8 09:41
你睡醒没有。
建议报一下自己哪个城市的，然后我们来比较一下你所在城市的本地菜系馆子密度和上海本帮菜的 ...

我在人均餐饮消费最高的城市之一。当然首先的问题是到底哪里算一线城市。
而且归根结底是你们楼主自己首先回复我这套说法的，你找我有啥用

芦-中-人

藤岛鸣海 发表于 2024-1-8 10:52
你们争论哪里是美食荒漠，最后都会变成地域攻击罢了。

不如你们选一个菜，这个菜能让全国各地的人八成都说 ...

真正能让全国人都觉得好吃的菜很容易最后直接丧失地域性的，比如番茄炒蛋糖醋里脊宫保鸡丁

芦-中-人

冷泡茶 发表于 2024-1-8 08:53
我觉得北京美食荒漠带的原始逻辑并不是口味的问题，而是北京比环北京要明显贵

无论是上海还是广州深圳， ...

根据我的互联网记忆不是这样的，就是外地而非河北的来客说北京是美食荒漠，主要点在于街边店少，好吃的更难找，可能跟北京城市规划有关系

芦-中-人

且不谈敢不敢提粤菜的问题，吃辣的川菜底蕴也确实是名正言顺的四大吧

芦-中-人

rieta 发表于 2024-1-8 13:43
如果不是美食荒漠的话，怎么可能有那么多上海人去吃几千块的拉面烧鸟？
换句话说这种坑傻逼的店没被饿死倒 ...

这点我倒觉得可能确实是因为后者

芦-中-人

fuckingworld 发表于 2024-1-8 01:21
咸肉菜饭是上海本土的吗？我一直以为是福建之类的

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我第一次吃是江西亲戚搞得呢