川渝说本地吃辣是为了祛湿气，那为什么同样湿润的东南没有吃辣文化？

芦-中-人 · 发表于 2024-1-20 15:58

logiccat 发表于 2024-1-20 10:27
不是污名化，泥潭是谁最红就杠谁的巨魔论坛，因为吃辣的越来越多，所以被杠的次数也越来越多而已。 ...

我认为只是一半原因，地域性还是有的。
比如工业化高糖饮食也是现代社会的潮流，就不是这种杠法

芦-中-人 · 发表于 2024-1-20 15:59

我去东南亚感觉和长江中上游不是同一种湿热，甚至包括两广也不是那一种

newise · 发表于 2024-1-20 16:26

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proxima · 发表于 2024-1-20 16:53

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miruhi · 发表于 2024-1-20 19:50

月夜凝雪发表于 2024-1-20 10:09
能制私盐的都是大人物了，不过辣椒没那么好种吧，还是在种粮食都未必够吃饱的时代

—— 来自 Xiaomi 230 ...

辣椒挺好种的。田间地头房前屋后，极小一块空地就能种（我现在窗台上摆了一个小花盆里种着）只要气候对，一年四季可以不停开花结果。我的小花盆一里最高记录一次结了17个

冰寒之月 · 发表于 2024-1-20 20:00

话说为啥一定是甜党和辣党对立呢四川本身就产糖清朝有段时间沱江流域还成为了第一大产糖地著名糖城内江
像川南吃得辣且甜很常见吧

男开山 · 发表于 2024-1-20 20:08

超级变幻形态发表于 2024-1-19 21:04
因为食物很难新鲜，只能借助辣椒辛香料腌制调味吧

很难新鲜是啥意思？实际以前穷困的农村要么吃不起肉，要么就是自己养猪过年制腊肉吃一整年，谁那么傻逼花钱去买臭肉

dffgf · 发表于 2024-1-20 20:08

newise 发表于 2024-1-20 16:26
辣不是痛觉吗？喜欢吃辣的就是ドM吧

片面的，辣椒素的感知通过TRPV1通道。

但是TRPV1通道目前发现是温度、触觉的感知共同通道，可以看看2021年诺奖奥。

月夜凝雪 · 发表于 2024-1-20 20:22

miruhi 发表于 2024-1-20 19:50
辣椒挺好种的。田间地头房前屋后，极小一块空地就能种（我现在窗台上摆了一个小花盆里种着）只要气候对， ...

我阳台的辣椒基本都死了，也就野菜、葱、韭菜好种

miruhi · 发表于 2024-1-20 20:31

月夜凝雪发表于 2024-1-20 20:22
我阳台的辣椒基本都死了，也就野菜、葱、韭菜好种

可能是气候因素。
辣椒对土壤肥力什么的要求很低，主要是要温暖湿润，但是又不要太阳直晒，所以四川盆地简直是天选之所。
不知你阳台的环境如何。我是放在室内窗台，现在屋里有暖气，所以长势仍然不错，只要注意浇水就好。

月夜凝雪 · 发表于 2024-1-20 20:37

miruhi 发表于 2024-1-20 20:31
可能是气候因素。
辣椒对土壤肥力什么的要求很低，主要是要温暖湿润，但是又不要太阳直晒，所以四川盆地 ...

广东的阳台，阳光充足

miruhi · 发表于 2024-1-20 20:40

本帖最后由 miruhi 于 2024-1-20 20:42 编辑

月夜凝雪发表于 2024-1-20 20:37
广东的阳台，阳光充足

阳光不能太足。每天有4小时光照就够了。强光暴晒反而长不好

Wenber · 发表于 2024-1-20 20:41

辣椒最多对寒湿有点用东南沿海可能是湿热越吃越越严重

伊藤言叶 · 发表于 2024-1-20 20:44

川渝吃辣其实不是去湿气，而是补“阳”气。

重庆一年365天有280多天是不见天日的。2017还是18年我人在重庆特意观察了下（观测范围主要为沙坪坝、江北、渝北、渝中4区。），从当年的9月1日到来年的3月1日这整整六个月，只有三四天的下午出过1~2小时太阳，一天的上午出了半天太阳。

你粤天天晒得一比，元旦过去没擦防晒霜晒得脸皮都疼，再吃辣不得爆裂而亡。

汪达 · 发表于 2024-1-20 21:19

辣椒富含维生素C，身体缺乏维生素C可能会出现一些状况，吃辣椒补充维生素C就能改善
古人不知道什么是维生素C也不知道什么是辣椒素，把吃辣椒出汗理解为祛湿气让身体变好，实则是补充维生素C带来的效果
一个想法不一定对

ddrrr · 发表于 2024-1-21 02:36

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1242599693 · 发表于 2024-1-21 09:28

冰寒之月发表于 2024-1-20 20:00
话说为啥一定是甜党和辣党对立呢四川本身就产糖清朝有段时间沱江流域还成为了第一大产糖地著名糖城内江 ...

四川很多菜为了调味加一大勺糖的

苯海拉明 · 发表于 2024-1-21 10:05

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asdfdsa456 · 发表于 2024-1-21 10:12

本帖最后由 asdfdsa456 于 2024-1-21 10:19 编辑

ws001 发表于 2024-1-19 20:36
作者：新京报书评周刊
链接：https://www.zhihu.com/question/566582587/answer/2929274376
来源：知乎

产盐区却要高价盐税，一斤盐买两斤猪肉，吃辣也不是自古以来的。

https://www.zhihu.com/question/620637997/answer/3296698964

KA0827 · 发表于 2024-1-21 10:23

本帖最后由 KA0827 于 2024-1-21 10:25 编辑

ws001 发表于 2024-1-19 20:47
清朝沿袭明朝制度，实行盐业垄断制度。

清代有11个产盐地区，分别是山东长芦、浙江两淮、广东、福建、河 ...

湖北盐贵，但湖北江汉平原地带传统饮食口味是很清淡的，一点辣椒都不吃，这不是矛盾了么。

或者清代江汉平原的经济好到普通穷人都能承担得起更贵的盐价，不需要用辣椒代替？

asdfdsa456 · 发表于 2024-1-21 10:35

KA0827 发表于 2024-1-21 10:23
湖北盐贵，但湖北江汉平原地带传统饮食口味是很清淡的，一点辣椒都不吃，这不是矛盾了么。

或者清代江汉 ...

https://www.tuanjiewang.cn/m/2022-07/21/content_8936822.htm
平原可以走水路走私盐，山区应该比较难。

asdfdsa456 · 发表于 2024-1-21 10:47

本帖最后由 asdfdsa456 于 2024-1-21 13:54 编辑

。

汪达 · 发表于 2024-1-21 11:55

asdfdsa456 发表于 2024-1-21 10:47
作者：左袒
链接：https://www.zhihu.com/question/574503557/answer/2953522254
来源：知乎

江浙名菜不是有东坡肉、梅菜扣肉、松鼠桂鱼、红烧狮子头之类的吗？金华火腿名气也不低啊，哪里叫只能看到清淡了？
只能说编乎彻底拉了，连吃饭这种最容易求证的都能靠挑拨情绪骗赞

asdfdsa456 · 发表于 2024-1-21 12:09

本帖最后由 asdfdsa456 于 2024-1-21 13:54 编辑

汪达发表于 2024-1-21 11:55
江浙名菜不是有东坡肉、梅菜扣肉、松鼠桂鱼、红烧狮子头之类的吗？金华火腿名气也不低啊，哪里叫只能看到 ...

都说浓油赤酱了，哪里说清淡了？

川菜有几道辣的那全部川菜都是辣的吗

我发的这个回答完全偏题了，脑抽了

闪电旋风劈 · 发表于 2024-1-21 12:26

asdfdsa456 发表于 2024-1-21 10:47
作者：左袒
链接：https://www.zhihu.com/question/574503557/answer/2953522254
来源：知乎

太对了，江浙天龙人比百京多

omnitoken · 发表于 2024-1-21 12:40

这件事有趣的是吃辣的都可以坦诚自己是普罗大众劳动阶级

不吃辣的喜欢幻想自己上等

—— 来自 Xiaomi Mi 10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

汪达 · 发表于 2024-1-21 12:44

asdfdsa456 发表于 2024-1-21 12:09
都说浓油赤酱了，哪里说清淡了？

川菜有几道辣的那全部川菜都是辣的吗 ...

不是江浙吃的清淡，而是过去各地的食利阶级都吃的清淡。但是我们在当今舆论中只能看到江浙食利阶级的饮食，而看不到江浙劳动人民的饮食。

这不是你转的答案写的么？谈江浙名菜没东坡肉、松鼠桂鱼这些？什么叫看不到？

巴特爱素子 · 发表于 2024-1-21 12:45

汪达发表于 2024-1-20 21:19
辣椒富含维生素C，身体缺乏维生素C可能会出现一些状况，吃辣椒补充维生素C就能改善
古人不知道什么是维生素 ...

其实是对的，近代一些欧洲军队就是吃青椒代替其他蔬菜补充维生素，虽然是青椒但也差不多

巴特爱素子 · 发表于 2024-1-21 12:47

asdfdsa456 发表于 2024-1-21 10:47
作者：左袒
链接：https://www.zhihu.com/question/574503557/answer/2953522254
来源：知乎

只会扯淡，明朝大臣在吃完宫廷宴席以后都吐槽宫内吃的重口

droople · 发表于 2024-1-21 12:53

所以现在还有好吃的辣椒酱推荐吗？

----发送自 Xiaomi 2211133G,Android 13

牛顿学物理 · 发表于 2024-1-21 12:53

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onEgoOdmAn · 发表于 2024-1-21 12:56

牛顿学物理发表于 2024-1-21 12:53
说起光照的问题，墨西哥人也很爱吃辣吧，墨西哥的光照条件应该是非常好的？ ...

黑西哥就是辣椒的原产地啊......

芦-中-人 · 发表于 2024-1-21 13:09

闪电旋风劈发表于 2024-1-21 12:26
太对了，江浙天龙人比百京多

这篇文章的意思不是北京的天龙人换了几茬了

柳季才 · 发表于 2024-1-21 13:43

月夜凝雪发表于 2024-1-20 12:24
只管贩卖不管生产是吧，那样的话辣椒更不可能比盐更容易获取了

我个人的理解是辣椒就和过去的糖一样，贵 ...

制糖制盐都可以用火煮
辣椒要怎么才能赶上这成本

汪达 · 发表于 2024-1-21 13:55

牛顿学物理发表于 2024-1-21 12:53
说起光照的问题，墨西哥人也很爱吃辣吧，墨西哥的光照条件应该是非常好的？ ...

西北地区光照绝对足，一样爱吃油泼辣子
既然没盐的时代要吃，现代盐那么便宜也要吃，日照不足气候湿润的地方要吃，日照充足气候干燥的地方也要吃，那么吃辣椒的种种原因就只有一点最靠谱，那就是好吃
毕竟辣椒不是只有辣椒素这么一种成分，本身还有种特殊的香气，只要把热油往干辣椒碎上一泼，立马香气扑鼻，要人老命

御风八极 · 发表于 2024-1-21 17:39

本帖最后由御风八极于 2024-1-21 18:14 编辑

注意到一点，普遍是山区吃辣椒多，平原地区一般（四川例外，以前是吃花椒多）

1，盐是要掏钱买的，中国农民没有别的收入，一块钱也是钱。
何况古代盐价不便宜。综合起来看，明朝湖广江西地区的官盐价格平均大概在七八文钱一斤，大约相当于现在4到8元左右一斤。而辣椒，是自家地里能种出来的调味料，不吃白不吃。

2，盐的防腐作用加剧了其稀缺性。人吃的盐其实很多，远不是现在厨房里这么一点。咸菜、泡菜、腌菜、腌肉（火腿），才是用盐的大头。
以前没有冰箱，南方地区基本没有零下，（江浙过年有零下），必须想办法保存收获的肉。
比如猎获一只羊或一头野猪，收多了都得腌起来。为了避免腐败，盐量必须过量（家里没有秤）。
而收获尤其是猎获，时间是不确定的。因此平时家里有盐也不敢用，都得备着。
于是平时进一步加剧了盐荒。而辣椒是无限量供应，平时自然要吃辣椒。
再者，村里人要买盐，得带着陶罐，去镇子里集市上买。
去赶集一般都是带着山货去的，现在得抱着个又沉又易碎的陶罐。
这就很麻烦了，尤其对于山区。

3，辣椒的下饭有效性。
古代人经常在外赶路或放牧，要自带干粮。1主食，2酱菜类，盐辣椒咸肉豆子等，3，野菜现摘。
此时酱菜自然越是能下饭越好，古代又没有吃盐限制什么人均6克，吃饭又没有油水。
一定需要大量的刺激性食物以佐餐，只吃盐的话一不小心就吃多了。辣椒也耐储藏，自然存在辣椒适度代盐的需求。
在外自做饭，一般不会有炒菜。盐一旦入了汤锅就找不到了，味道并没有提升很多。但辣椒下了锅，很明显有足够的滋味。
人多的话一小锅菜+现摘的野菜野果生吃，也能搞定很多人。
而江浙地区富庶繁华，都已经过开发，行商赶路都住店，没有露宿住野外、吃酱菜的需求。自然也就没有太多的辣椒需求。
换句话说，今日我们嫌弃的过度刺激，正是当年人们稀缺的。

御风八极 · 发表于 2024-1-21 18:19

本帖最后由御风八极于 2024-1-21 18:21 编辑

汪达发表于 2024-1-21 13:55
西北地区光照绝对足，一样爱吃油泼辣子
既然没盐的时代要吃，现代盐那么便宜也要吃，日照不足气候湿润的 ...

冬季漫长，都没什么菜，不靠辣椒还能靠什么下饭？
体力劳动者要多吃主食，缺辣椒哪能吃进去那么多。
就兰州牛肉面，不放辣椒还有什么菜？白萝卜、蒜苗，都是聊胜于无。但只有辣椒是放那么一丁点，就很上头的。
还有一点，西安以前没暖气。吃辣椒是字面意义上的驱寒。
陕北山西因为必须要生火，反倒不怎么吃辣椒，整个华北也不怎么吃辣椒。
所以球又踢回来了，江浙一带冬天也冷，怎么不吃辣椒取暖？

节艾司 · 发表于 2024-1-21 18:36

蜀人肛强

天宇云 · 发表于 2024-1-21 18:38

KA0827 发表于 2024-1-21 10:23
湖北盐贵，但湖北江汉平原地带传统饮食口味是很清淡的，一点辣椒都不吃，这不是矛盾了么。

或者清代江汉 ...

湖北吃辣啊！只是没四川那么重而已，并不是不吃。

月夜凝雪 · 发表于 2024-1-21 19:06

节艾司发表于 2024-1-21 18:36
蜀人肛强

换个地方吃看还强不强，朋友在长沙读书时也是随便吃

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