科技与狠活面前传统不堪一击

z7777xc · 发表于 2024-3-11 06:08

所以啥时候科技与狠活能模拟出云南菌子的美味

—— 来自 OnePlus PHK110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

这就是奇跡 · 发表于 2024-3-11 08:02

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sjax001 · 发表于 2024-3-11 08:24

不是，你们真的不觉得味精加多了那股味道闻起来怪怪的？

4591 · 发表于 2024-3-11 08:27

不放味精就放蚝油来替代呗，我是不信普通人能不放味精，鸡精，蚝油这三样任一种只靠盐糖能调好菜的味道的。

误中副車 · 发表于 2024-3-11 08:28

其实有瓶装鲍汁这种东西的…

无梦女 · 发表于 2024-3-11 08:29

生动诠释了辛吉飞受众的形象

farland · 发表于 2024-3-11 08:34

sjax001 发表于 2024-3-11 08:24
不是，你们真的不觉得味精加多了那股味道闻起来怪怪的？

什么调味料加多了味道不怪？

m98626 · 发表于 2024-3-11 08:34

味精这东西原理上就不可能有怪味到，觉得怪难道不是料理手法有问题？

kumwoo · 发表于 2024-3-11 08:35

4396777 发表于 2024-3-11 00:31
粤菜，愤怒了，像我们这边说的，打个比方，你的汤放没放味精，一喝就知道了

—— 来自 Xiaomi 22101316C ...

就吹吧，那纯粹是下厨的人不行味精放多了

—— 来自 S1Fun

熊边上 · 发表于 2024-3-11 08:37

新庄運切发表于 2024-3-10 11:03
当年国外污名化华人用MSG的中餐馆后遗症流毒到国内后和某些传统势力弄的吧，得有个几十年了。
最爱看鬼佬 ...

零食好歹是他们自己发明的，而且现在很多人会特意吃纯原味的
最抽象的是一边蘸酱油吃日本寿司，一边说他对MSG特别敏感，一吃就头疼

晃来晃去 · 发表于 2024-3-11 08:45

梁皇无忌发表于 2024-3-10 20:45
直到现在都没有任何东西能证明味精不健康，然而大多数人都觉得它不健康 ...

最早我是从一些港剧里看到的，说炒菜炖汤不要放味精，放了就不吃要么就是口干之类。

thelinli2 · 发表于 2024-3-11 08:50

浓汤宝我自己冰箱里丢了点，有些要提鲜的菜和汤会放一点。

但是往往不会放一整盒，剩下的也只能丢了。

wwwwww111 · 发表于 2024-3-11 08:59

不过现在很多酱油、醋、耗油都放有大量谷氨酸钠提鲜，这样平时炒菜吃不会过量吗

emeab · 发表于 2024-3-11 12:43

4396777 发表于 2024-3-11 00:31
粤菜，愤怒了，像我们这边说的，打个比方，你的汤放没放味精，一喝就知道了

—— 来自 Xiaomi 22101316C ...

得了吧外面粤菜菜馆有多少不含谷氨酸钠的？

论坛助手,iPhone

septer · 发表于 2024-3-11 12:56

kumwoo 发表于 2024-3-11 08:35
就吹吧，那纯粹是下厨的人不行味精放多了

—— 来自 S1Fun

味精，不行

鸡粉，可以！

其实广东用鸡粉比较多

fuckingworld · 发表于 2024-3-11 21:00

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Falrev · 发表于 2024-3-11 21:44

4591 发表于 2024-3-11 08:27
不放味精就放蚝油来替代呗，我是不信普通人能不放味精，鸡精，蚝油这三样任一种只靠盐糖能调好菜的味道的。 ...

最最简单的调料不是咖喱粉吗

，用咖喱粉做菜很难失败，还有更简单的咖喱块。

进阶的就是买各种玛萨拉调料，按需要加入蒜粉、甜椒粉、葡萄酒醋、苹果酒醋、黄油、椰奶、酸奶、稀奶油、奶酪或者鹰嘴豆泥和花生酱等，所有都可以买现成的。退十步讲，就算让你自己配又怎么样？只要有现成配方和材料就不难。

汁调好后，对于肉类和蔬菜的要求基本是弄熟就行，不用考虑火候，不用在乎时间。万一盐放多了就加糖调回来，辣椒多了就加奶，做咖喱相当于铅笔写字，可以无限涂改，别的菜要是这么搞早完蛋了

如封似闭 · 发表于 2024-3-11 22:02

Vacuolar 发表于 2024-3-10 23:41
味精就是氨基酸，氨基酸不知道为啥那么多人觉得不健康。可能起名“味精”就让现在追求淡养的养生人群不爽吧 ...

糖精味精辣椒精啥东西带上了精就觉得是工业化学制品吃了就会中毒

johnkamsar · 发表于 2024-3-11 22:11

septer 发表于 2024-3-11 12:56
味精，不行
鸡粉，可以！

其实应该和广东人喝滚汤多有关吧？随便丢点肉菜进去锅里烫一锅汤，盐放少少的（或者不放），就纯粹淡淡味道喝一口清嘴，味精放多了味道重导致被辨别出来吧

cckuku · 发表于 2024-3-11 22:20

我爸就是典型广东人啊

特别是上了年纪之后非常拒绝在外面吃饭，夹一筷子喝一口汤都要批判厨师放了味精，吃完了还要在那一直强调自己嘴巴好干肯定是刚刚吃了味精，在家里也是我妈买了三次味精全被他不打招呼扔了。

sunbeach · 发表于 2024-3-11 22:21

johnkamsar 发表于 2024-3-11 22:11
其实应该和广东人喝滚汤多有关吧？随便丢点肉菜进去锅里烫一锅汤，盐放少少的（或者不放），就纯 ...

心理作用而已，我妈来我家吃饭我煮了个蘑菇汤手抖多放了一坨鸡精下去，平时她吃个快餐都嚷着外面做菜味精就是多吃了口渴这次都说怎么煮的这么鲜

LHO · 发表于 2024-3-11 22:49

味精这玩意很多年前老美早就造谣过一波, FDA记得还出来辟谣了一次, 只不过迷信加歧视的土壤在没几个信辟谣. 有些就反流到国内带节奏了

gary76 · 发表于 2024-3-11 23:08

chentong23 发表于 2024-3-10 23:52
炒菜不放味精那基本就和好吃不沾边吧

—— 来自 Xiaomi 24031PN0DC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

味覺廢物的北佬才會說出這樣的話來

只覺得味精味才是味，麻煩你喝水都加msg

gary76 · 发表于 2024-3-11 23:09

这就是奇跡发表于 2024-3-11 08:02
唉，我们传统粤菜真的太伟大了，太natrual了！北佬的味精毁了我们纯洁的传统粤菜！ ...

你們北佬毀了自己的味覺，還好意思說其他味覺正常的人是沒味道的

gary76 · 发表于 2024-3-11 23:12

m98626 发表于 2024-3-11 08:34
味精这东西原理上就不可能有怪味到，觉得怪难道不是料理手法有问题？ ...

濃度過高，簡單來說就是比例用不好，鹽加多了都會發苦，糖放過量都會吃著燒喉嚨，何況是本身濃縮程度更高的味精

TNN · 发表于 2024-3-12 02:47

做饭苦手，一直不知道味精怎么用。放了味精继续加热会出腥味吗？

wszweill · 发表于 2024-3-12 02:54

晃来晃去发表于 2024-3-10 19:45
最早我是从一些港剧里看到的，说炒菜炖汤不要放味精，放了就不吃要么就是口干之类。 ...

那就是厨艺不行。老抽等调味料，乃至海带等提鲜食材都有天然味精

— from Xiaomi 22041211AC, Android 12 of S1 Next Goose v2.5.2-play

センコウ · 发表于 2024-3-12 04:36

cckuku 发表于 2024-3-11 22:20
我爸就是典型广东人啊特别是上了年纪之后非常拒绝在外面吃饭，夹一筷子喝一口汤都要批判厨师放了味 ...

叫你爸看看生抽的成分表

脑洞 · 发表于 2024-3-12 04:38

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66367749 · 发表于 2024-3-12 06:11

那你觉得鲜味是由什么化合物产生的呢？基本上还得是谷氨酸钠和类似的氨基酸

longdewang · 发表于 2024-3-12 07:49

Vacuolar 发表于 2024-3-10 23:41
味精就是氨基酸，氨基酸不知道为啥那么多人觉得不健康。可能起名“味精”就让现在追求淡养的养生人群不爽吧 ...

有钠呀，相当于加了过量的盐

动力装甲 · 发表于 2024-3-12 08:16

如封似闭发表于 2024-3-11 22:02
糖精味精辣椒精啥东西带上了精就觉得是工业化学制品吃了就会中毒 ...

日本人的味素用的化学方法制造才是不健康的，中国发明的味精是天然材料，对身体有益。

珂赛特 · 发表于 2024-3-12 08:22

梁皇无忌发表于 2024-3-10 20:45
直到现在都没有任何东西能证明味精不健康，然而大多数人都觉得它不健康 ...

茅台：高下立判

失落之翼 · 发表于 2024-3-12 08:59

谷氨酸钠：怎么你不服气？看看你的配料表

游蜓 · 发表于 2024-3-12 12:33

脑洞发表于 2024-3-12 04:38
正常人吃吃没事，但是家里有糖尿病人就不一样了，
我爸就是吃自家只有食盐酱油的菜屁事没有，一下馆子不用 ...

啊？不是因为馆子很多菜都放糖吗

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

游蜓 · 发表于 2024-3-12 12:35

TNN 发表于 2024-3-12 02:47
做饭苦手，一直不知道味精怎么用。放了味精继续加热会出腥味吗？

炒菜临出锅前在再放，味精高温会变性，导致鲜味降低，炖菜无所谓了

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

游蜓 · 发表于 2024-3-12 12:42

晃来晃去发表于 2024-3-11 08:45
最早我是从一些港剧里看到的，说炒菜炖汤不要放味精，放了就不吃要么就是口干之类。 ...

本质上是钠含量超标了，你盐放多了也口干啊，只不过咸味重了你能尝出来，鲜味就不一定了。另外国外还有个味精综合症，早年说是味精引起的，但是后来研究发现可能是细菌污染导致的，1987年就解除味精限制了。

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

UmarIbnLaAhad · 发表于 2024-3-12 12:52

繁体字粤菜吹，太经典了

haoshion · 发表于 2024-3-12 15:02

放味精咋了，正常调料

百猪夜行 · 发表于 2024-3-12 15:10

广东地区鸡精销量那么大，应该都是拿来喂猪去了吧

—— 来自 Xiaomi 2304FPN6DC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

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[美食] 科技与狠活面前传统不堪一击

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这就是奇跡这就是奇跡当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2022-12-27 头像被屏蔽	42^# 发表于 2024-3-11 08:02 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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fuckingworld fuckingworld 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2023-8-16 头像被屏蔽	56^# 发表于 2024-3-11 21:00 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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脑洞脑洞当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2013-12-13 头像被屏蔽	69^# 发表于 2024-3-12 04:38 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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