洪武十七年(1384年)6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜谱

伊头鬼作 · 发表于 2024-3-31 10:44

windtrack_qh 发表于 2024-3-30 21:51
明初的时候还没辣椒调味，也没有味精，胡椒和酱油基本就是顶级调味料了，再考虑御膳基本没有热乎的

估计不 ...

有胡椒，醋，蒜，酱油，芥末可以做的挺好吃了。胡辣，酸辣，蒜香

巴特爱素子 · 发表于 2024-3-31 10:45

windtrack_qh 发表于 2024-3-30 21:51
明初的时候还没辣椒调味，也没有味精，胡椒和酱油基本就是顶级调味料了，再考虑御膳基本没有热乎的

估计不 ...

御膳没有热的是清朝的习惯，因为用餐礼仪太多了。水浒传的点红辣鱼汤记得吗。红的就是红茱萸，另外古代也用姜蒜加辣味，你看菜单里面就有蒜

巴特爱素子 · 发表于 2024-3-31 10:48

globe22 发表于 2024-3-30 22:59
传统上汉族主要的肉食是羊肉、狗肉、鹅肉、鸡肉。猪肉主要是清代地位得到了重大提升，皇家祭祀主用猪肉， ...

中国人从周朝就用猪肉祭祀。南北朝就记载了大量猪肉菜。老朱在这个菜单是因为百废待兴，宫里均照元朝的旧。以后的皇家菜单里就有猪肉

巴特爱素子 · 发表于 2024-3-31 10:50

pu 发表于 2024-3-30 23:06
宋朝羊肉为主啊明初也不远了
想起了珍珠翡翠白玉汤 233

宋朝猪肉为主，羊肉主要供应宫里

rookie99 · 发表于 2024-3-31 11:22

本帖最后由 rookie99 于 2024-3-31 11:24 编辑

好读书_不求甚解发表于 2024-3-30 23:08
猪可是太牢之一，怎么就中途断线了还要等到清朝提升地位……

上层吃猪肉少隋唐宋元明记载中上层基本都不吃猪肉，主要吃羊肉苏轼是猪肉带货第一人
而且哪怕是带货，也能看出要不是人被贬官到湖北安徽交界的穷地方没钱了也不会去吃猪肉

ump45 · 发表于 2024-3-31 11:51

看起来很好吃啊，就是羊肉太多了

z2150966 · 发表于 2024-3-31 12:34

rookie99 发表于 2024-3-31 11:22
上层吃猪肉少隋唐宋元明记载中上层基本都不吃猪肉，主要吃羊肉苏轼是猪肉带货第一人
而且哪怕是带货，也 ...

明前是非祭祀基本不吃，因为阉割技术是元朝才流行，但是明不吃？看的哪本野史，甚至由于羊和元的关系，早期很多人要避讳

宏. · 发表于 2024-3-31 12:56

rookie99 发表于 2024-3-31 11:22
上层吃猪肉少隋唐宋元明记载中上层基本都不吃猪肉，主要吃羊肉苏轼是猪肉带货第一人
而且哪怕是带货，也 ...

毕竟古代猪圈和厕所经常是一个地方

抽烟的猴 · 发表于 2024-3-31 12:57

根本没蔬菜，不会便秘吗

天知道 · 发表于 2024-3-31 13:02

好读书_不求甚解 发表于 2024-3-30 23:08
猪可是太牢之一，怎么就中途断线了还要等到清朝提升地位……

印象中有资料说最开始太牢只有牛，少牢是羊，到清朝才改成太牢是牛羊猪。

byisme001 · 发表于 2024-3-31 13:12

没珍珠翡翠白玉汤啊

夜游宫 · 发表于 2024-3-31 13:19

范纽扣发表于 2024-3-31 00:58
胡椒、辣椒、芥末、蒜、醋……老朱好酸辣口

别忘了老朱那时候住在南京呢。

从前有只猫23 · 发表于 2024-3-31 14:01

都是硬菜，日常吃比花里胡哨的强多了

—— 来自 vivo V2243A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

blackjeo1 · 发表于 2024-3-31 14:24

无敌可爱猫发表于 2024-3-31 10:41
皇帝吃完妃子也要吃吧，这么大量一个人哪里吃的完

做皇后和妃嫔饭菜的厨房和皇帝是分开的，另外她们各自的住处还有自己的小灶为此每个月除了俸银外还有额外的补贴

shoel · 发表于 2024-3-31 14:29

这应该不只是他一个人的量吧

hsxa · 发表于 2024-3-31 14:57

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fus26 · 发表于 2024-3-31 15:01

这些菜看着挺够劲的就是不知道在现实中会是什么味？

巴特爱素子 · 发表于 2024-3-31 15:01

rookie99 发表于 2024-3-31 11:22
上层吃猪肉少隋唐宋元明记载中上层基本都不吃猪肉，主要吃羊肉苏轼是猪肉带货第一人
而且哪怕是带货，也 ...

北宋大相国寺烧猪院，士大夫们都爱吃。齐民要术里的各种猪肉菜也不是下层吃的

巴特爱素子 · 发表于 2024-3-31 15:04

天知道发表于 2024-3-31 13:02
印象中有资料说最开始太牢&#x ...

回子史观的岁月史书而已

少牢尸俎羊豕体十一侑羊体三侑则左肩而已

巴特爱素子 · 发表于 2024-3-31 15:15

《礼记第十七少仪》其礼，大牢（与太牢同）则以牛左肩、臂、臑折九个，少牢则以羊左肩七个，犆豕则以豕左肩五个。

1303312165 · 发表于 2024-3-31 16:47

cumbland 发表于 2024-3-30 21:55
给宣统吃冷菜也就罢了，给老朱吃冷菜？

中国茶叶出口指数级大爆发就是朱八八用开国皇帝的魄力废了团茶改成茶砖……

毕竟大萌以前的泡茶是个技术活没给工匠仙人们捣鼓半个时辰喝不上，你让老朱这级别的劳模等这么久嫌九族多是吧，一不小心也让寻常百姓喝上了茶叶，蛮夷们更是对茶砖顶礼膜拜

miruhi · 发表于 2024-3-31 17:04

这也太油腻了，难怪皇帝吃成大胖子

miruhi · 发表于 2024-3-31 17:04

这也太油腻了，难怪皇帝吃成大胖子

diohanmilton · 发表于 2024-3-31 17:06

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

dreamquest · 发表于 2024-3-31 17:18

怎么那么多内脏

isaih · 发表于 2024-3-31 20:00

好多羊肉，吃了不上火吗

新HGCG · 发表于 2024-3-31 20:36

就顶楼这套
哪家饭店复制一下啊

格里斯华德 · 发表于 2024-3-31 20:43

aosch 发表于 2024-3-30 21:49
蒜酪是什么食物，百度了一下，发现并不能提供有价值的信息

—— 来自 HUAWEI RTE-AL00, Android 12 ...

大致查了一下，感觉应该是某种蒜蓉酱或者蒜泥之类的东西

火华火华火 · 发表于 2024-3-31 20:43

八八和我口味差不多啊

—— 来自 S1Fun

假布偶是臭猪 · 发表于 2024-3-31 20:48

shoel 发表于 2024-3-31 14:29
这应该不只是他一个人的量吧

你要说不是他一个人的量，那的确是他一个人上桌吃
你要说是他一个人的量，中外农业时代因为生产力问题都很喜欢给下人吃口水根

小数点 · 发表于 2024-3-31 20:50

rookie99 发表于 2024-3-31 11:22
上层吃猪肉少隋唐宋元明记载中上层基本都不吃猪肉，主要吃羊肉苏轼是猪肉带货第一人
而且哪怕是带货，也 ...

苏轼的记录明明是看到当地料理不好猪肉，所以自己弄了东坡肘子，而不是当地不吃猪肉。

Ina Enigma · 发表于 2024-3-31 20:54

没有珍珠翡翠白玉汤差评

轻拳轻拳阿力古 · 发表于 2024-3-31 20:59

小数点发表于 2024-3-31 20:50
苏轼的记录明明是看到当地料理不好猪肉，所以自己弄了东坡肘子，而不是当地不吃猪肉。 ...

正版东坡肉好像就是白水煮肉啊

绿色食品 · 发表于 2024-3-31 20:59

好吃

globe22 · 发表于 2024-3-31 21:10

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theory0 · 发表于 2024-3-31 22:24

居然没有珍珠翡翠白玉汤！

芦-中-人 · 发表于 2024-4-1 02:43

globe22 发表于 2024-3-31 21:10
猪肉在周朝是太牢没错，但从汉朝之后地位就一直在下降，南北朝结束之后下降到了最低点，唐宋第二帝国时期 ...

我怀疑跟气候变化有关，汉朝以后华北渐渐干燥化荒漠化，会不会类似中东的环境导致类似的习俗

wszweill · 发表于 2024-4-1 03:49

南猫猫猫猫发表于 2024-3-30 09:15
光禄寺的东西不是说难吃到爆么

那是后期摆烂，跟朱八八摆烂那是嫌族谱人太多了

wszweill · 发表于 2024-4-1 03:52

本帖最后由 wszweill 于 2024-3-31 14:54 编辑

巴特爱素子发表于 2024-3-30 21:45
御膳没有热的是清朝的习惯，因为用餐礼仪太多了。水浒传的点红辣鱼汤记得吗。红的就是红茱萸，另外古代也 ...

赏赐/典礼的御膳和正常皇帝吃的是两码事吧。比如康熙组织千叟宴，一堆老头大冬天吃冰碴子，但是康熙本人肯定是热的呀

而且皇帝和皇帝不一样，比如道光组织御膳每人一碗鸡蛋面，我觉得大概率没啥花活（）

到宣统皇子都没热的，那属于极端情况吧。毕竟明朝那时候光禄寺的饭一样狗都不吃，皇帝自己吃小灶（）

AraTurambar · 发表于 2024-4-1 05:55

シャル发表于 2024-3-31 10:35
给88吃一桌冷菜

厨师门不要脑袋吗

不会发生这种事的，朱元璋和自己厨子关系很好，有梗的。

“吾帅群英平祸乱，不为姑息。独膳夫徐兴祖，事吾二十三年未尝折辱。怨不在大，小子识之。”

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hsxa hsxa 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2003-9-23 头像被屏蔽	发表于 2024-3-31 14:57 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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diohanmilton diohanmilton 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2014-12-12 头像被屏蔽	发表于 2024-3-31 17:06 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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globe22 globe22 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2004-2-1 头像被屏蔽	发表于 2024-3-31 21:10 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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