食品工业轻微草生

wzh5555

Leck 发表于 2024-2-26 20:39
某奶制品：本产品的蔗糖绝对0添加！！我怎么记得牛奶里是乳糖啊

严格地说，多糖也算碳水化合物，但是不少多糖不能代谢，0热量。

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Leck 发表于 2024-2-26 23:39
我之前就纳闷这个事，查了下 好像确实是这么解释的，比如有些膳食纤维是吧？
但多糖寡糖的不也都是糖吗
我 ...

碳水化合物是"糖类"这个大类的不严谨的说法，也就食品应用上习惯性这么用。
严谨一些，就应该分别标注单糖、双糖、寡糖、多糖/膳食纤维等等。

然后就是成分表里的标注规范也比较宽松，如果总表中有“膳食纤维”这一项目，那么“碳水化合物”这一栏就应该是其他的糖类的总和。  如果“膳食纤维”这一项不单独标注，那么“碳水化合物”就是所有糖类（包括纤维）都包括。
所以想要“碳水”这一项好看有很多模糊的标注策略。