不锈钢锅如何避免粘锅？

wszweill

马猴肥宅 发表于 2024-3-10 08:05
借楼求推好用的传统铁锅，希望检测合格没有超标的重金属

。。锅又不用来吃。比如刀具必含的铬，就是重金属。304不锈钢的铬和镍都是重金属，而且氧化物都可以有毒性，甚至铁本身就是重金属

单纯说食品安全，铁锅只要是正规大厂出品的，肯定是正规铁呀，冶铁又不可能小作坊自己冶铁（）

wszweill

马猴肥宅 发表于 2024-3-10 19:29
担心重金属高温或者醋酸或者长期炖煮之类的情况下析出啥的。。。还是说这种担心多余了。。。？ ...

食品级的钢铁是有迁移量的标准呀。所以同样是铁-锰-铬合金的不锈钢里面食品级304钢的说法。但是正经大厂上能卖的锅铁肯定是符合迁移量标准的。
但是这个和重金属超标是两码事，重金属超标一般是食物这种直接吃进肚子的玩意，铁锅必然有重金属呀

wszweill

a4ac7 发表于 2024-3-10 21:58
铁不是重金属吧，血液里不是有铁吗

—— 来自 HUAWEI NOH-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

铁是重金属呀 原子系数大于钙，或者密度大于5，铁都符合。
重金属又不是按照食品安全定义的 只不过常见的有毒金属 铅 镉 等等都是重金属。微量元素锰也是重金属，反过来讲，轻金属 铝 也有毒性