怎么方便地去除，生肉里的血水？

身经百战老军医 · 发表于 2022-9-7 16:47

我现在做法：把肉放过滤网上，冲一下水，底下悬空接个碗，一控一碗底的血水，一控一碗底的血水，控十几次才除的差不多，太费劲了

溯夜 · 发表于 2022-9-7 16:48

一般都是冷水下锅煮

论坛助手,iPhone

AOBA007 · 发表于 2022-9-7 16:48

可接触食品的一次性厨房抹布

bestwood · 发表于 2022-9-7 16:49

你的要求是去完血水肉还是生的吗？

身经百战老军医 · 发表于 2022-9-7 16:50

bestwood 发表于 2022-9-7 16:49
你的要求是去完血水肉还是生的吗？

是

axu · 发表于 2022-9-7 16:52

b站，倔强的南溪。
挤压血水。

完先生 · 发表于 2022-9-7 16:52

找重物压，多放置一会

重名的mufasa · 发表于 2022-9-7 16:52

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sosai · 发表于 2022-9-7 16:52

直接泡水搅拌

slugger · 发表于 2022-9-7 16:53

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yyman · 发表于 2022-9-7 16:56

不怕时间长就泡凉水，隔半小时倒一次，泡到肉色发白然后用厨房纸或抹布吸干

Jet.Black · 发表于 2022-9-7 16:58

凉水泡,但泡久了就没肉味了.

maze · 发表于 2022-9-7 17:01

泡水，酱牛肉的牛肉去血水要先泡一天

rap72 · 发表于 2022-9-7 17:03

凉水泡，容器套保鲜膜扔冰箱冷藏

—— 来自 OnePlus KB2000, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

千羽宸 · 发表于 2022-9-7 17:04

血水就是肉的味道啊，我记得以前学校门口的炖罐店都是不焯水的。

星野结衣 · 发表于 2022-9-7 17:09

不去，直接凉水下锅焯水捞浮沫

cy6959 · 发表于 2022-9-7 17:14

泡冷水里，然后把泡肉的碗放在水龙头下面，水龙头开一点水，这样可以保持碗内水的流动

xjjgp01 · 发表于 2022-9-7 17:16

以前看过一个方法：锅放冷水，肉片避开加热位置放冷水里面，开最小火，有血水淋巴冒出来差不多就可以捞出来了（相当于肉泡在微温的水里面，加大水对血和淋巴的溶解度），这个方法是一些大厨房的厨师用来批量去掉肉里的异味的。像我这种菜鸟都是老老实实冷水冲，厨房纸巾吸干的

Flyfish233 · 发表于 2022-9-7 17:16

凉水泡，撒盐，一会没

sakura79 · 发表于 2022-9-7 17:19

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honglennon · 发表于 2022-9-7 17:31

凉水加盐泡

-- 来自能手机投票的 Stage1官方 Android客户端

身经百战老军医 · 发表于 2022-9-7 17:39

cy6959 发表于 2022-9-7 17:14
泡冷水里，然后把泡肉的碗放在水龙头下面，水龙头开一点水，这样可以保持碗内水的流动 ...

保持水的流动，6

Cortana · 发表于 2022-9-7 17:42

身经百战老军医发表于 2022-9-7 17:39
保持水的流动，6

刚想说这个。这个粤菜叫“啤水”，蒸排骨必用的去血水方法。

—— 来自 Xiaomi 2112123AC, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

战狼PTSD · 发表于 2022-9-7 17:44

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瓦格雷 · 发表于 2022-9-7 17:45

去隔壁找到洗衣机丢进去漂洗和脱水

reficul · 发表于 2022-9-7 17:48

水龙头开一点不会只有上层的水流动吗？我是用力挤压，冻肉的话加淀粉和盐再搓洗到水清

身经百战老军医 · 发表于 2022-9-7 17:52

reficul 发表于 2022-9-7 17:48
水龙头开一点不会只有上层的水流动吗？我是用力挤压，冻肉的话加淀粉和盐再搓洗到水清 ...

可乐桶底钻个洞

wuujunru · 发表于 2022-9-7 17:57

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escape · 发表于 2022-9-7 18:00

提前泡几个小时

rain319415 · 发表于 2022-9-7 18:02

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xell2alex · 发表于 2022-9-7 18:04

牛排别冲别泡，冲了就没味儿了
炖煮用的肉先清水浸泡半小时以内，再用盐水抓捏一分钟，靠盐水的渗透压来挤出内部的血水。当然烹煮前还是要汆水的，前面的步骤只是先处理掉一部分

—— 来自 OnePlus IN2010, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

风动心静 · 发表于 2022-9-7 18:04

小苏打抓洗

3353764798 · 发表于 2022-9-7 18:05

盐水泡一会

Tr火药味 · 发表于 2022-9-7 18:37

离心甩干？

bbk_6rz · 发表于 2022-9-7 18:59

王刚的视频里一般是泡，泡个大半天。

御风八极 · 发表于 2022-9-7 19:17

温水马杀鸡，能把猪肉漂到泛白。不够的话先切片然后温水马杀鸡。能把猪肉揉成鸡肉色。

zxzx7753 · 发表于 2022-9-7 19:26

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树上的诚炎 · 发表于 2022-9-8 18:18

凉水泡，提前腌制

20002000 · 发表于 2022-9-8 19:05

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真田安房守 · 发表于 2022-9-8 19:28

跳出思维局限，为什么要把血水去的那么干净

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