为什么在其他国家的菜品中很少见到蒸这种烹饪手法？

行健

感觉只有中国菜常用蒸来烹饪，为啥在外国菜中没咋发现有呢，是我的错觉还是确有其事？原因是什么呢？

thelinli2

https://www.zhihu.com/question/322397641

PXY8785
洋人最会做饭的法国人和意大利人从来不缺蒸的菜式

当然，一到这时候，法国和意大利要先开除洋人籍，然后把那些做饭臭鱼烂虾级别的昂撒人捧成洋人代表

编辑于 2023-08-09 02:22
​赞同 1871​    ​97 条评论

​
呵呵
因为你对西餐的概念仅仅停留在汉堡包，披萨，面包，牛排，烤肉和炸鱼薯条上，所以你认为欧美人不吃蒸的东西。

如果按照这个逻辑来，日本只吃生的东西，越南人只吃牛肉粉，中国人只吃米饭，美国人不吃下水……不能说不作为文化符号传播，你不知道的东西就是没有。

即使是美国人，人家也吃蒸贻贝，蒸龙虾，蒸布丁和蒸鱼——你不能说非得上了蒸屉才能叫蒸，在平底锅里用少量的水焖蒸就不叫蒸了。

编辑于 2023-08-08 21:35

行健

thelinli2 发表于 2024-3-29 11:09
https://www.zhihu.com/question/322397641

PXY8785

原来如此，看来还是我见识少了

Kal'tsit

啥叫把昂撒人捧成洋人代表啊，这不是美国文化优势地位的结果吗
美国人不会做饭也要怪中国人？

rookie99

蒸的技艺中国最发达，连带整个汉字辐射区都很发达，北非南欧那边也有蒸锅和蒸菜但没那么发达，不过也不是完全没有，就连带嘤人都从法国那边学会了做蒸鱼不过他们做蒸鱼的那个器皿蛮有意思的

火樹銀華

https://bbs.saraba1st.com/2b/thread-2176938-0-1.html

我时间倒流了？

—— 来自 Xiaomi M2102J2SC, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

打不过就闪

煲饭的时候，米饭刚干的时候，在饭面放几条腊肠，那也是蒸

谁介意

因为欧美地区没有竹子这植物方便做蒸笼

打不过就闪

BetterCall 发表于 2024-3-29 12:48
那是焖

那把腊肠放到一个碟子或者碗里，水还没干就放进去呢，是蒸吗

LaZier

....................西餐里的蒸和中餐的蒸其实不大一样的，放到我们的烹饪体系里，他们的蒸其实应该更类似于焖或者是焗，通常不会有特意用来蒸的厨具，而是在锅里可能煸一煸什么蔬菜或是料头后，用料头垫底，放入主料，然后加入液体浸过主料的不到一半或是干脆只浸过料头，然后盖上盖用蒸汽把主料弄熟，出菜时往往是以半汤菜呈现，蒸菜的液体往往是当作汤汁或是酱汁和主料一起食用.........咦，这么说起来，其实很像顺德的桑拿鸡耶...

CCauchy

但是蒸这么简单的烹饪方式为什么只有美食大国才有呢？

论坛助手,iPhone

牛奶与咖啡

因为他们没有竹子

rookie99

LaZier 发表于 2024-3-29 15:44
....................西餐里的蒸和中餐的蒸其实不大一样的，放到我们的烹饪体系里，他们的蒸其实应该更类似 ...

有的 蒸具也是有的 只不过一般家庭用不起

暗の使徒

thelinli2 发表于 2024-3-29 11:09
https://www.zhihu.com/question/322397641

PXY8785

所谓的西式蒸菜，更多是指锅蒸，水煮或水焗，而非我们的屉蒸。实际上不是西方没有蒸菜，而是中餐技法太多，西餐找不到对应的菜色菜系

另外就是西餐蒸菜因为食材较窄，味型和技法相对单一，基本上没有什么特别出彩的正菜，无法形成分支体系

—— 来自 S1Fun

Milky牛奶

…用蒸篮的啊…