初次尝试烤全鸡

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:16

老规矩二楼发图

pliee · 发表于 2023-12-25 15:17

图呢

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:20

本帖最后由砂雪于 2023-12-25 15:47 编辑

1kg的清远鸡，盐水泡8h，酱汁腌一整晚，非常的鲜嫩，非常的juicy

入烤箱前：

鸡太大，上管温度略高导致有点焦，但整体很入味，非常juicy！

周末吃点好的，手搓全场

牛排和菠萝一起煎非常香甜，鉴于相方不喝酒，这瓶粉红香槟我一个人喝完了……

最后是特殊皮肤猫猫！

datzz · 发表于 2023-12-25 15:21

粉丝先吃

—— 来自 nubia NX713J, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

ICCALOL · 发表于 2023-12-25 15:22

让我尝尝

bgod666 · 发表于 2023-12-25 15:22

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sheshiro · 发表于 2023-12-25 15:22

这烤箱多少度能做到这个效果啊？

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:23

尤其要夸下这个奶冻！很容易做又很好吃，草莓也是自己煮的，非常的fresh

杜微 · 发表于 2023-12-25 15:24

美味鸡，可爱猫猫，看着都很不错的样子

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:24

sheshiro 发表于 2023-12-25 15:22
这烤箱多少度能做到这个效果啊？

前一个小时下管200上管150，后20分钟上管110下管200

混沌的风 · 发表于 2023-12-25 15:25

卧槽，看着可真棒

默读者 · 发表于 2023-12-25 15:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

老柴斯基 · 发表于 2023-12-25 15:26

腌的好就能烤的好，非常好juicy，使我口水二连

-- 来自有消息提醒的 Stage1官方 iOS客户端

sheshiro · 发表于 2023-12-25 15:27

砂雪发表于 2023-12-25 15:24
前一个小时下管200上管150，后20分钟上管110下管200

记笔记ing，我说我怎么总烤糊了

尚风悦 · 发表于 2023-12-25 15:32

砂雪发表于 2023-12-25 15:23
尤其要夸下这个奶冻！很容易做又很好吃，草莓也是自己煮的，非常的fresh
...

求个菜谱！！

moekyo · 发表于 2023-12-25 15:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:40

尚风悦发表于 2023-12-25 15:32
求个菜谱！！

草莓&草莓酱汁的做法：
草莓洗净擦干用白砂糖完全埋住放冰箱腌一晚上，第二天取出放至常温，把糖和草莓倒入小锅，小火慢熬，熬到糖全部化开、草莓软化、整体咕嘟咕嘟冒泡到漂亮的红色，就可以倒出了。放凉后冰箱冷藏。

奶冻的做法：
淡奶油400g、牛奶100g、糖100g、香草精一滴搅匀，小火加热至冒泡，吉利丁10g水泡至软后加入混合液，搅匀直至吉利丁完全融化，倒入布丁杯，放凉后冰箱冷藏。

奶冻是含奶油比较多的绵密口感，如果喜欢清爽一些的口感，可以调整淡奶油和牛奶的比例~

kiddolck · 发表于 2023-12-25 15:42

楼主太厉害了

我用空气炸锅烤过一次，刷那个叉子刷到怀疑人生，放弃下一次了

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:45

sheshiro 发表于 2023-12-25 15:27
记笔记ing，我说我怎么总烤糊了

我这个是鸡离上管更近且下面垫了一些蔬菜的情况，如果是转烤or烤盘更靠近下管or没有垫蔬菜，那就要相对应调整上下管温度了

wwwwww111 · 发表于 2023-12-25 15:46

这一大桌子里，鸡是不是最便宜的

sheshiro · 发表于 2023-12-25 15:46

砂雪发表于 2023-12-25 15:45
我这个是鸡离上管更近且下面垫了一些蔬菜的情况，如果是转烤or烤盘更靠近下管or没有垫蔬菜，那就要相对应 ...

我可能是小红书的受害者.JPG

上管温度太高了

saynie · 发表于 2023-12-25 15:48

sir,can i get it?

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:49

本帖最后由砂雪于 2023-12-25 15:52 编辑

sheshiro 发表于 2023-12-25 15:46
我可能是小红书的受害者.JPG

上管温度太高了

一般1kg左右的鸡放到烤箱之后都会离上管更近，上管温度超过150很有可能就会外面糊掉里面不熟。所以最好其实是低温慢烤烤久一些，例如上管130/下管200烤1.5h+上管150/下管170上色20min，下次我打算按这个温度试试

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:49

saynie 发表于 2023-12-25 15:48
sir,can i get it?

sir，go away

砂雪 · 发表于 2023-12-25 15:53

wwwwww111 发表于 2023-12-25 15:46
这一大桌子里，鸡是不是最便宜的

不是，最便宜的是热葡萄汁

lvcha3 · 发表于 2023-12-25 16:16

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

戴面具的猫 · 发表于 2023-12-25 16:17

猫猫让我ruarua

sheshiro · 发表于 2023-12-25 16:18

砂雪发表于 2023-12-25 15:49
一般1kg左右的鸡放到烤箱之后都会离上管更近，上管温度超过150很有可能就会外面糊掉里面不熟。所以最好其 ...

好好好，周末就试试

齐雨绮语 · 发表于 2023-12-25 16:19

砂雪发表于 2023-12-25 15:40
草莓&草莓酱汁的做法：
草莓洗净擦干用白砂糖完全埋住放冰箱腌一晚上，第二天取出放至常温，把糖和草莓倒 ...

可以不放香草精吗？

砂雪 · 发表于 2023-12-25 16:20

齐雨绮语发表于 2023-12-25 16:19
可以不放香草精吗？

可以，没有香草精的话建议少放点淡奶油，不然会腻

姚纳 · 发表于 2023-12-25 16:22

moekyo 发表于 2023-12-25 15:33
其实清远鸡真的那么好吃吗

取决于你是不是个广州人

羊寢 · 发表于 2023-12-25 16:22

有酱汁配料吗？
另外楼主这鸡底下垫的啥？贝贝南瓜，洋葱，柠檬和……大蒜？另外百里香看着是最后出炉才放的？

wingsword · 发表于 2023-12-25 16:23

pliee 发表于 2023-12-25 15:17
图呢

乐死了，谁让你把二楼抢了的，lz只能三楼发图

empz1992 · 发表于 2023-12-25 16:25

我昨天也烤了全鸡~

彩虹肥宅 · 发表于 2023-12-25 16:26

empz1992 发表于 2023-12-25 16:25
我昨天也烤了全鸡~

空气炸锅做的吗

冤枉呐 · 发表于 2023-12-25 16:27

砂雪发表于 2023-12-25 15:20
1kg的清远鸡，盐水泡8h，酱汁腌一整晚，非常的鲜嫩，非常的juicy
入烤箱前：

只有上管怎么办啊

砂雪 · 发表于 2023-12-25 16:29

羊寢发表于 2023-12-25 16:22
有酱汁配料吗？
另外楼主这鸡底下垫的啥？贝贝南瓜，洋葱，柠檬和……大蒜？另外百里香看着是最后出炉才放 ...

底下蔬菜分三批放的，首先所有蔬菜除了柠檬和迷迭香，都先用烧烤料+盐+花生油拌匀。
第一批，垫到鸡下面，随着鸡一起进烤箱，分别是：柠檬、洋葱、贝贝南瓜、小土豆、迷迭香、大蒜；
第二批，鸡烤了1小时候放进去，分别是：西蓝花、口蘑、小番茄。但西蓝花我觉得下次可以早点放进去；
第三批，烤完之后放进去，分别是：新鲜迷迭香、新鲜柠檬（主要起装饰和挤汁的作用）

empz1992 · 发表于 2023-12-25 16:30

彩虹肥宅发表于 2023-12-25 16:26
空气炸锅做的吗

是的~

砂雪 · 发表于 2023-12-25 16:30

冤枉呐发表于 2023-12-25 16:27
只有上管怎么办啊

低温慢烤勤翻面

冤枉呐 · 发表于 2023-12-25 16:34

砂雪发表于 2023-12-25 16:30
低温慢烤勤翻面

谢谢

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