所以上海为什么会被归类为美食荒漠

TonyKune · 发表于 2024-1-8 16:04

客观讲，上海罗宋汤比劳什子红菜汤好喝

奢侈的用牛腩炖汤底更是如此，炖三小时加黄油炒过的大蒜、番茄、卷心菜，再炖个半小时，就是这个味。炒不炒面粉看个人喜好，我是不喜欢加这个

只是有很多为了省成本，用红肠代替牛腩，那汤就变成纯酸甜口，没有肉味，我也不太喜欢

segasnkps · 发表于 2024-1-8 16:05

芦-中-人发表于 2024-1-8 10:48
我在人均餐饮消费最高的城市之一。当然首先的问题是到底哪里算一线城市。
而且归根结底是你们楼主自己首 ...

虽然但是，“人均餐饮消费最高的城市”这个榜单上前三的就是广州上海和成都。
除非你就是广州人，那么作为大部分人（包括我自己）公认的中国美食第一城还能指点一下上海，如果是其他城市，是不是应该首先发展好自家呢？

TonyKune · 发表于 2024-1-8 16:07

sellboy 发表于 2024-1-8 10:46
水煎包呀，虽然包得像个饺子。

理论上差不多，但是实际口感差很多

第一，上海生煎纯肉馅，没有任何菜的组成

第二，皮没有水煎包厚

最后，馅的调味，江南和北方也差异很大。看上去差不多的肉馅调出来的味道9可以差到天南海北

segasnkps · 发表于 2024-1-8 16:13

rieta 发表于 2024-1-8 13:43
如果不是美食荒漠的话，怎么可能有那么多上海人去吃几千块的拉面烧鸟？
换句话说这种坑傻逼的店没被饿死倒 ...

小黑狗又来咬沪爷屁股了，看起来亲妈被牛的仇恨确实很深。
有没有可能就是能吃的都吃过了才高价尝点新鲜的，你们那有什么新鲜玩意也可以卖过来看看人家买不买账呀。

berserk28 · 发表于 2024-1-8 16:15

本帖最后由 berserk28 于 2024-1-8 16:24 编辑

gawain 发表于 2024-1-8 15:20
讨论这么多，没人给美食荒漠下个定义？还有美食城市是不是只能算起源地？产生发展变化的地方都不能算当地 ...

北京呗，这东西没有定义，是专门发明用来形容北京的
所以北京人拼命想把其他城市拉下水，但是没啥用
美食荒漠=北京，北京=美食荒漠，其他地方一律不是
聊菜色没用，北京就算是包子饺子也比其他地方难吃，就算是兰州拉面也比其他兰州拉面难吃，具体为什么我不知道
哪怕河北也是食材比较匮乏，原创菜品很少本地特色农产品匮乏的地区，你吃个驴肉火烧，那还是好吃的，香
淄博没啥特色菜，就一个烧烤，也不是任何原创的东西，就凭量大好吃便宜，别人也不会说它是美食荒漠

美食荒漠仅指特指专指伟大首都北京

flyzzhj · 发表于 2024-1-8 16:17

TonyKune 发表于 2024-1-8 16:04
客观讲，上海罗宋汤比劳什子红菜汤好喝

奢侈的用牛腩炖汤底更是如此，炖三小时加黄油炒过的大蒜、番茄、卷 ...

我家烧罗宋汤不放面粉，一开始不放牛肉和土豆，只放红肠和方肉，第二天才再加牛肉和土豆继续烧

hyde_caesar · 发表于 2024-1-8 16:18

杭州表示都起开, 特产(特指西湖醋鱼)被归纳为生化武器的感觉国内独一家了

saga · 发表于 2024-1-8 16:19

BWFIRE 发表于 2024-1-7 11:41
其实上海和深圳大家说的都不多，毕竟这两城市成为大都市的时间也不长
真正被嘲讽的，是那些有千年历史（ ...

上海是春申君的封地，并且在元朝时期就是全国纺织中心和新兴贸易口岸了

segasnkps · 发表于 2024-1-8 16:19

berserk28 发表于 2024-1-8 16:15
北京呗，这东西没有定义，是专门发明用来形容北京的
所以北京人拼命想把其他城市拉下水，但是没啥用
美食 ...

我对美食荒漠的理解就是上海和杭州还有北京几个高楼林立的办公区，这几个地方人很多，但是基本没什么饮食的店，有也是非常荒唐的轻食吧之类的地方。在这种地方要吃点东西非常难，外卖都不好使，因为周围几公里都没几家像样的店。

我觉得这些地方才是美食荒漠。
初次之外大城市都不可能是美食荒漠，北京当然也不是。

lovepenny · 发表于 2024-1-8 16:22

引用第360楼TonyKune于2024-01-08 16:04发表的 :
客观讲，上海罗宋汤比劳什子红菜汤好喝奢侈的用牛腩炖汤底更是如此，炖三小时加黄油炒过的大蒜、番茄、卷心......

@TonyKune
牛腩和红肠都放！一个菜就够下饭了

----发送自 STAGE1 App for Android.

TonyKune · 发表于 2024-1-8 16:39

红肠是最后10分钟放一下热透就够了，不用一直炖

磁石间 · 发表于 2024-1-8 16:48

berserk28 发表于 2024-1-8 16:15
北京呗，这东西没有定义，是专门发明用来形容北京的
所以北京人拼命想把其他城市拉下水，但是没啥用
美食 ...

北京人把其他地方拉下水？？？好奇这是怎么总结出来的。

泰非力的答复 · 发表于 2024-1-8 16:56

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izumilee · 发表于 2024-1-8 17:02

北京的回民菜算不算本地的呢？还是说溯源也得算西北菜，反正最近2年牛街这外地的拖着箱子是个地方都进啥都排队，弄得本地穷碧如我也买不到包子和驴打滚了

flyzzhj · 发表于 2024-1-8 17:12

hyde_caesar 发表于 2024-1-8 16:18
杭州表示都起开, 特产(特指西湖醋鱼)被归纳为生化武器的感觉国内独一家了 ...

之前学校组织去西湖秋游，西湖边上找了一家饭店，那个西湖醋鱼我动了一筷子就再也没碰过，其他同学也是这样，不知道正宗的西湖醋鱼真的这么难吃么，还是我们吃到的是假货？

布莱士·西伯利 · 发表于 2024-1-8 17:15

本帖最后由布莱士·西伯利于 2024-1-8 17:23 编辑

个人觉得多少暗含本地人不会吃，而不是本地人不会做的含义在里面。

罗宋还是好喝的虽然。

哈毛 · 发表于 2024-1-8 17:31

太荒诞了。
如果是国内美食第一，上海广州成都三进一，各人喜好问题，求同存异都OK。
但要说上海是美食荒漠，上海吃得不如北京，这真建议多逛逛多吃吃再出来说话了。

卡鲁修特 · 发表于 2024-1-8 17:35

flyzzhj 发表于 2024-1-8 16:17
我家烧罗宋汤不放面粉，一开始不放牛肉和土豆，只放红肠和方肉，第二天才再加牛肉和土豆继续烧 ...

罗宋汤不用淀粉勾芡少点浓稠的口感，其实加土豆之后收汁的话也等于是溶解了一部分土豆里面的淀粉，这样才更好吃

chuchoselph · 发表于 2024-1-8 17:40

哈毛发表于 2024-1-8 17:31
太荒诞了。
如果是国内美食第一，上海广州成都三进一，各人喜好问题，求同存异都OK。
但要说上海是 ...

不懂就少说两句，成都人自己都不敢说成都好吃的四川第一，这都能被你拿来给上海贴金实在是尬得慌

革萌 · 发表于 2024-1-8 17:41

所有美食荒漠基本都是地租高导致的。因为一般食材的价格各城市之间其实差异有限。所以差不多的价格其中地租比例特别高的情况下，很多餐饮就会被迫在降低品质和亏损之间二选一。对于日常餐饮尤其如此。

groovyoung · 发表于 2024-1-8 17:48

美食的荒漠一般就是指本地菜不好吃的这些地方。因为大家默认外地菜做的不正宗，再加上本地菜又不能打，那自然就是荒漠了。

我就再氪一单 · 发表于 2024-1-8 17:55

每次看到有人喷上海是美食荒漠，就让我想起我家以前邻居，说上海这也不好那也不好反正被老家全方面爆杀，你反问一句那你为什么不回去呢，就没下文了

哈毛 · 发表于 2024-1-8 17:57

chuchoselph 发表于 2024-1-8 19:40
不懂就少说两句，成都人自己都不敢说成都好吃的四川第一，这都能被你拿来给上海贴金实在是尬得慌 ...

大兄弟你不会是AI吧？这杠得莫名其妙。
你觉得成都不行没问题，难道你觉得北京第一，所以要在这搅和。

战栗的小六 · 发表于 2024-1-8 18:01

如果你认同北京是美食荒漠，那上海就也是美食荒漠，反过来说同样成立。
如果不承认这一点就是明显的双标了

白面清纯宁采臣 · 发表于 2024-1-8 18:06

rieta 发表于 2024-1-8 13:43
如果不是美食荒漠的话，怎么可能有那么多上海人去吃几千块的拉面烧鸟？
换句话说这种坑傻逼的店没被饿死倒 ...

你好，是的。

—— 来自 HUAWEI LIO-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.4.4.1

星降る森 · 发表于 2024-1-8 18:06

战栗的小六发表于 2024-1-8 18:01
如果你认同北京是美食荒漠，那上海就也是美食荒漠，反过来说同样成立。
如果不承认这一点就是明显的 ...

北京人不吃老北京那些玩意，但上海人肯定吃本帮菜

我被骗了五块钱 · 发表于 2024-1-8 18:06

上海应该是全国最好吃的地方了，只要你有钱就一定能吃到好的

我被骗了五块钱 · 发表于 2024-1-8 18:10

segasnkps 发表于 2024-1-8 16:05
虽然但是，“人均餐饮消费最高的城市”这个榜单上前三的就是广州上海和成都。
除非你就是广州人，那么作 ...

说实话真不觉得广州很好吃，我觉得只是粤语区声量大导致的人云亦云，之前去吃过几家广州当地的黑珍珠和米其林，虽然也是那种平价馆子，但是真的不觉得和江浙这边的本帮菜馆子有什么差距

战栗的小六 · 发表于 2024-1-8 18:12

星降る森发表于 2024-1-8 18:06
北京人不吃老北京那些玩意，但上海人肯定吃本帮菜

北京这边老馆子基本都是鲁菜和清真菜杂糅，多的是人去吃

—— 来自 samsung SM-S9180, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

segasnkps · 发表于 2024-1-8 18:13

chuchoselph 发表于 2024-1-8 17:40
不懂就少说两句，成都人自己都不敢说成都好吃的四川第一，这都能被你拿来给上海贴金实在是尬得慌 ...

广州成都上海是全国前三是大数据根据餐饮消费，高星餐厅数量等跑出来的结果。
并不以个别广州，成都，上海或者三体人的胆量和意志为转移。

磁石间 · 发表于 2024-1-8 18:21

星降る森发表于 2024-1-8 18:06
北京人不吃老北京那些玩意，但上海人肯定吃本帮菜

那还是地方菜的定义问题，我认识的北京人里愿意下馆子吃涮肉/清真菜/普通炒菜（类似236楼列举的）/爆肚/卤煮等等品类的也有不少，不过在一部分网友的定义里大概只有后两者能算北京本土饮食。

时火 · 发表于 2024-1-8 18:30

北京菜真比本帮菜强吧。
虽然沪谭眼里北京菜只有豆汁这种奇葩。

—— 来自 HUAWEI NOH-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

xxren · 发表于 2024-1-8 19:39

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

segasnkps · 发表于 2024-1-8 20:30

本帖最后由 segasnkps 于 2024-1-8 20:36 编辑

xxren 发表于 2024-1-8 19:39
数据请求

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

失敬，失敬，把重庆看成了广州
不过广州是近年持续的人均餐饮消费第一

广东是中国餐饮第一大省，门店数量超过100万家，遥遥领先江苏省（约65万家）、山东省（约60万家）。不难看出，人口密度大及经济较发达的东南沿海省份，餐饮门店规模在全国同样处于领跑位置。

TOP20城市中，广东省占据4席。除了前面提及的佛山，广州、深圳、东莞分列第3、第4、第7位，分别拥有门店19.8万家、19.5万家、13.7万家，且均实现正增长。

过去中国餐饮“第一城”的头衔总是在上海和成都之间轮转，但到了今年第二季度，重庆以22.7万家餐饮门店跃居第一，增长率高达14.8%，远远超过成都（2.7%）和上海（-2.8%）。

DelayNoMore · 发表于 2024-1-8 20:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

berserk28 · 发表于 2024-1-8 21:20

本帖最后由 berserk28 于 2024-1-8 21:25 编辑

时火发表于 2024-1-8 18:30
北京菜真比本帮菜强吧。
虽然沪谭眼里北京菜只有豆汁这种奇葩。

你是不是要吹一波猪油渣拌饭了
放嘴里咔哧咔哧脆，放饭里拿酱油一拌，嚯，这辈子值了
北京菜，牛逼！！！！！！！！！

大阪黑鸡 · 发表于 2024-1-8 21:36

DelayNoMore 发表于 2024-1-8 20:54
广州的所谓米其林黑珍珠都是骗外地人的

—— 来自 Xiaomi 2308CPXD0C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5 ...

广州的米其林还是很靠谱，很多都是老广喜欢的馆子。本地老广一堆，哪来什么骗外地人。

大阪黑鸡 · 发表于 2024-1-8 21:38

哈毛发表于 2024-1-8 17:31
太荒诞了。
如果是国内美食第一，上海广州成都三进一，各人喜好问题，求同存异都OK。
但要说上海是 ...

如果你说是国内的话，漏了个香港。
上海广州成都严格来说是大陆三强，各具特色，各有优势。

强化人小叶子1号 · 发表于 2024-1-8 21:51

本帮菜真不好吃，之前去上海出差确实是除了杭州北京之外最难吃的地方了。至于别的地方的菜在上海开的店也算进去的话，那可能没啥美食荒漠

我被骗了五块钱 · 发表于 2024-1-8 21:56

DelayNoMore 发表于 2024-1-8 20:54
广州的所谓米其林黑珍珠都是骗外地人的

—— 来自 Xiaomi 2308CPXD0C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5 ...

惠食佳总不至于说骗外地人吧，我看本地人吃的也很多啊····

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[美食] 所以上海为什么会被归类为美食荒漠

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泰非力的答复泰非力的答复当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2019-8-4 头像被屏蔽	373^# 发表于 2024-1-8 16:56 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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xxren xxren 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2016-11-9 头像被屏蔽	393^# 发表于 2024-1-8 19:39 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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