所以上海为什么会被归类为美食荒漠

冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 09:42

xxren 发表于 2024-1-8 09:35
一样的。
上海吃个大排面啥价，苏州啥价。上海响油鳝糊啥价，扬州啥价。
深圳吃个早茶都比珠海中山贵不少 ...

那上海苏州差的真没那么多，现在上海甚至比杭州便宜

冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 09:45

秋雨灰灰发表于 2024-1-8 09:42
说实话，我作为上海上学天津户口北京女婿的河北人，我感觉河北才是真 · 美食荒漠，做东西很应付
北京是 ...

所以还是价格的问题

所谓美食荒漠都是临时来的人印象，要么出差要么旅游
在一定价位下的饮食对比，才是荒漠不荒漠的由来，接触不到上限的
再说都比上限了，找出几家黑珍珠又不难对不对

xinfengj · 发表于 2024-1-8 09:45

舌尖上的中国拍到上海没东西拍，拍了个上海红烧肉

akuma_homura · 发表于 2024-1-8 10:01

荒漠就荒漠呗，看不惯的人总能找到点别的理由来攻击上海。习惯了

反正我出去旅游，吃辣吃大蒜的地方直接排除，不会去自讨苦吃，
吹上天的广东菜也就那样，平时在上海吃得够多了。东北菜量太大，一个人只能点一个菜，我喜欢品种多样。
西北菜牛羊肉天天吃，疯狂上火。日本吃的太咸太甜，素菜少，能便秘到回家。
我都是待不过一周，就想回上海，还是家里最好

变老的大二 · 发表于 2024-1-8 10:02

xinfengj 发表于 2024-1-8 09:45
舌尖上的中国拍到上海没东西拍，拍了个上海红烧肉

拍的还是不正宗的，放大蒜的是吧

xxren · 发表于 2024-1-8 10:04

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xxren · 发表于 2024-1-8 10:11

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globe22 · 发表于 2024-1-8 10:12

蕾丝发表于 2024-1-7 14:52
哈尔滨也没把某些本地正宗的俄餐当成自己的本地菜，做冷面尚且要强调一句是“朝鲜”冷面。
广东这边做蛋挞 ...

罗宋汤还真是上海本地菜，**子吃的那是红菜汤，拿甜菜根炖的，不是罗宋汤这种拿番茄炖的。这种经过本地改良后面目全非的怎么算都得算本地菜了。就和上海的炸猪排你也不能算到奥地利头上去是一样的道理。

X9999 · 发表于 2024-1-8 10:14

Winder07 发表于 2024-1-8 09:34
浓油赤酱到底还是不是本帮菜的特色啊，233

主要是不辣，人家不喜欢

冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 10:22

xxren 发表于 2024-1-8 10:11
刚不说了嘛，上海一份大排面18-20，苏州11-13。
然后北京房租工资都比上海高。住房的话，北京大概比上海 ...

苏州13块我是吃不到，不过我现在去苏州也只去中心城区，不好这么比

freddy2853 · 发表于 2024-1-8 10:23

其实广州也和上海类似吧？广州菜抛去下属小弟佛山顺德菜，和客家菜，还剩下多少东西？剩下的和上海本帮菜原创的部分类似吧？深圳才三四十年不也发明了椰子鸡之类的原创。就这点来说，广州老是坐在顺德菜上面指指点点其他地方也不行吧？

蕾丝 · 发表于 2024-1-8 10:26

freddy2853 发表于 2024-1-8 10:23
其实广州也和上海类似吧？广州菜抛去下属小弟佛山顺德菜，和客家菜，还剩下多少东西？剩下的和上海本帮菜原 ...

粤菜包括广府客家潮汕三大类，顺德菜是广府菜下面的，也并没有广州菜这种分类。。。。就好像从来也没有“广式”蛋挞，只有“港式”蛋挞一样。。。

kouym · 发表于 2024-1-8 10:27

但凡截点聊天记录都当你有来源

ARATANG · 发表于 2024-1-8 10:27

手机里可以下载大众点评的嗷，搜索本帮菜三个字应该不是什么很困难的事情吧

Vladimeow · 发表于 2024-1-8 10:29

反正我在上海感觉根本吃不过来

—— 来自 vivo V2168A, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

xxren · 发表于 2024-1-8 10:33

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satan023 · 发表于 2024-1-8 10:40

本帖最后由 satan023 于 2024-1-8 10:42 编辑

シナモンロール发表于 2024-1-8 06:11
把馄饨饺子过油感觉很难说是需要去特别发明的东西，全国的锅贴分别发源，各有特色不尽相同

倒是煎馄饨（ ...

生煎既不是馄饨油炸也不是饺子油炸生煎跟这两个口感差异很大啊

3123 · 发表于 2024-1-8 10:41

冷泡茶发表于 2024-1-8 10:22
苏州13块我是吃不到，不过我现在去苏州也只去中心城区，不好这么比

昆山是吃得到的，讨论价格低谷的时候昆山就是苏州市区的一部分了

normalli · 发表于 2024-1-8 10:44

topia 发表于 2024-1-7 13:10
吃的惯的外地人比例占少数可不就得评价成美食荒漠了，北京人吃豆汁卤煮不也恨不得把碗舔干净 ...

豆汁和卤煮放一起对卤煮很不公平，卤煮大多数人都吃得下，豆汁连北京人都不一定吃得下

sellboy · 发表于 2024-1-8 10:46

satan023 发表于 2024-1-8 10:40
生煎既不是馄饨油炸也不是饺子油炸生煎跟这两个口感差异很大啊

水煎包呀，虽然包得像个饺子。

芦-中-人 · 发表于 2024-1-8 10:48

本帖最后由芦-中-人于 2024-1-8 11:06 编辑

segasnkps 发表于 2024-1-8 09:41
你睡醒没有。
建议报一下自己哪个城市的，然后我们来比较一下你所在城市的本地菜系馆子密度和上海本帮菜的 ...

我在人均餐饮消费最高的城市之一。当然首先的问题是到底哪里算一线城市。
而且归根结底是你们楼主自己首先回复我这套说法的，你找我有啥用

藤岛鸣海 · 发表于 2024-1-8 10:52

你们争论哪里是美食荒漠，最后都会变成地域攻击罢了。

不如你们选一个菜，这个菜能让全国各地的人八成都说好吃，看看是哪道菜？我推选锅包肉

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

SH002083 · 发表于 2024-1-8 10:54

xxren 发表于 2024-1-8 10:33
大众点评搜了一下，排第一的伟记，必吃榜，店就在狮子林和平江路旁边。
大排面13块钱

苏州人都看不太上的连锁店东吴面馆，大排面都要15~16元了。
苏州和上海的低端消费，或者说是一线城市之间的低端消费价格，没那么大的差距。

冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 10:56

藤岛鸣海发表于 2024-1-8 10:52
你们争论哪里是美食荒漠，最后都会变成地域攻击罢了。

不如你们选一个菜，这个菜能让全国各地的人八成都说 ...

番茄炒蛋啊

wohappy · 发表于 2024-1-8 10:57

美食荒漠一般是两个含义

一是平价菜馆都是预制菜，二是本地菜缺乏特色。

第二点展开说，上面说上海菜中有炒虾仁的，其实这道菜做好吃对食材和厨师的要求都太高了。属于食材必须新鲜，火候必须恰到好处，基本就在那十来秒的时间内决定了好不好吃。类似还有杭州面馆里面的炒腰花，炒猪肝，炒大肠。真的非常考验厨师的水平，偏偏食材本身又很平价。

反观烤鸭、佛跳墙，都要长时间烹饪，容错率高的多。

白愁帝皇 · 发表于 2024-1-8 10:58

冷泡茶发表于 2024-1-8 10:56
番茄炒蛋啊

那又该争番茄炒蛋的做法了，据我所知北方番茄炒蛋是不放糖的

kenqqex · 发表于 2024-1-8 10:58

chelseabravo 发表于 2024-1-7 21:35
深圳炸猪排也配辣酱油吗？深圳的猪脚饭真好吃

— from OnePlus KB2005, Android 13 of S1 Next Goose v2 ...

辣酱油=伍斯特酱=喼汁(粤语)
喼汁在我们广东用得最多的场合是点牛肉丸

冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 10:59

白愁帝皇发表于 2024-1-8 10:58
那又该争番茄炒蛋的做法了，据我所知北方番茄炒蛋是不放糖的

所以才可以引发新的话题啊

除了糖不糖，还有酱油、大蒜等多种选项

被雨困住的城市 · 发表于 2024-1-8 11:00

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DelayNoMore · 发表于 2024-1-8 11:00

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芦-中-人 · 发表于 2024-1-8 11:03

藤岛鸣海发表于 2024-1-8 10:52
你们争论哪里是美食荒漠，最后都会变成地域攻击罢了。

不如你们选一个菜，这个菜能让全国各地的人八成都说 ...

真正能让全国人都觉得好吃的菜很容易最后直接丧失地域性的，比如番茄炒蛋糖醋里脊宫保鸡丁

SH002083 · 发表于 2024-1-8 11:07

DelayNoMore 发表于 2024-1-8 11:00
煎蛋呗。。。。

那还得分要不要放酱油，蛋黄是流心，半熟，全熟，蛋黄要不要戳破等等了。

シナモンロール · 发表于 2024-1-8 11:07

satan023 发表于 2024-1-8 10:40
生煎既不是馄饨油炸也不是饺子油炸生煎跟这两个口感差异很大啊

所以生煎是有明确起源的，是苏州，但是据说苏州的生煎馒头油水极大，上海的比起来要素不少

不过我也没吃过就是了

xxren · 发表于 2024-1-8 11:08

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芦-中-人 · 发表于 2024-1-8 11:10

冷泡茶发表于 2024-1-8 08:53
我觉得北京美食荒漠带的原始逻辑并不是口味的问题，而是北京比环北京要明显贵

无论是上海还是广州深圳， ...

根据我的互联网记忆不是这样的，就是外地而非河北的来客说北京是美食荒漠，主要点在于街边店少，好吃的更难找，可能跟北京城市规划有关系

5678给 · 发表于 2024-1-8 11:10

シナモンロール发表于 2024-1-8 06:02
真是鸡同鸭讲集中示范区，简直是鸡同狗同恐龙同赛博坦讲

不悦之尾巴在长文里点草川菜刺激性，但是他跨年的时候在刀群发的图自己吃的也是四川火锅，，，
要不是群友们在上海的聚餐一大半都是吃的外国菜差点就相信不悦之尾巴的长文了

七品铲屎官 · 发表于 2024-1-8 11:22

蕾丝发表于 2024-1-7 14:52
哈尔滨也没把某些本地正宗的俄餐当成自己的本地菜，做冷面尚且要强调一句是“朝鲜”冷面。
广东这边做蛋挞 ...

蛋挞还真是广州先有的，但后来香港的更出名

cxc666 · 发表于 2024-1-8 11:26

如果你在大城市餐饮行业干过就知道为啥会成荒漠了，员工被老板压榨，老板被房东压榨，想要活下去根本不是靠做好东西，而是玩供应链，玩成本控制和炒作，所有菜都是标准SOP，和在流水线打螺丝差不多

—— 来自 Xiaomi M2102K1C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

hellsingqd · 发表于 2024-1-8 11:27

没钱自然是饮食荒漠.......

七品铲屎官 · 发表于 2024-1-8 11:29

蕾丝发表于 2024-1-7 15:15
有没有一种可能是那玩意就叫港式蛋挞，并没有广式蛋挞这种分类？

—— 来自 OnePlus NE2210, Android 14 ...

别顺口开河啊，广式蛋挞比港式蛋挞早多了。
现在就喜欢什么好东西都归到香港头上，像上面的蛋挞，还有早茶里经绝大部分点心、烧腊、煲仔饭、牛腩都是珠三角起源的，每次看到港式牛腩、港式烧腊就觉得搞笑

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[美食] 所以上海为什么会被归类为美食荒漠

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