所以上海为什么会被归类为美食荒漠

celadon · 发表于 2024-1-9 17:04

topia 发表于 2024-1-9 10:16
上海菜不是以苏锡菜打底的，为什么总要去蹭淮扬菜，这俩口味可差远了，一个又甜又腻，一个主打清淡
...

淮扬菜主打刀功火候，上面说的普及度低这也是原因之一。
淮扬菜招牌淮扬软兜可一点都不清淡，反而属于浓油赤酱。

topia · 发表于 2024-1-9 17:38

celadon 发表于 2024-1-9 17:04
淮扬菜主打刀功火候，上面&# ...

软兜好吃的，不过我只吃过黑胡椒版，没怎么见过别的版本

berserk28 · 发表于 2024-1-9 18:25

本帖最后由 berserk28 于 2024-1-9 18:30 编辑

xxren 发表于 2024-1-9 08:02
啊这……你发的那个up主是重庆人

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

是哪的人有什么关系，反正这道菜存在，而且京爷爱吃
而且说真的这道菜还比大多数的北京美食好吃呢
上海我从来也不觉得是什么美食之都，但是跟北京比就太侮辱人了
北京跟双鸭山比，我觉得双鸭山强，北京跟焦作比，我觉得焦作强，北京跟都匀比，我觉得都匀强

磁石间 · 发表于 2024-1-9 18:56

berserk28 发表于 2024-1-9 18:25
是哪的人有什么关系，反正这道菜存在，而且京爷爱吃
而且说真的这道菜还比大多数的北京美食好吃呢
上海我 ...

好奇你这个爱吃的结论哪来的，反正我认识的人里没人这么讲。

berserk28 · 发表于 2024-1-9 18:59

磁石间发表于 2024-1-9 18:56
好奇你这个爱吃的结论哪来的，反正我认识的人里没人这么讲。

郭德纲说的呗

磁石间 · 发表于 2024-1-9 18:59

本帖最后由磁石间于 2024-1-9 19:07 编辑

berserk28 发表于 2024-1-9 18:59
郭德纲说的呗

他是天津人啊。。。

至于他作品里的所谓“民俗传统”之类内容也是真假参半，听一乐可以，别当真事啊。

berserk28 · 发表于 2024-1-9 19:07

本帖最后由 berserk28 于 2024-1-9 19:10 编辑

磁石间发表于 2024-1-9 18:59
他是天津人啊。。。

他自己说的，这是老北京早年间的美食，
而且他是讲相声的，这个段子本身就是民国甚至更早留下来的
他说吃的，天津是什么，北京的是什么，都是分的很清楚，人家耍嘴皮子的分不清楚能行吗
德云社是北京相声大会，你说他算天津人，张文顺于谦李菁那总是北京人吧，他们也没说不是啊，相声是两个人讲的吧

红丽 · 发表于 2024-1-9 19:10

我是上海本地人
我觉得确实挺美食荒漠的
我在上海按照我朋友说就是小鸡肚，吃啥都只能吃一点点，因为我觉得魔都我去过的饭店都不咋好吃
但是我在云贵和潮汕就能吃很多
多到我朋友都惊呆的地步。。。

磁石间 · 发表于 2024-1-9 19:13

berserk28 发表于 2024-1-9 19:07
他自己说的，这是老北京早年间的美食
而且他是讲相声的，这个段子本身就是民国甚至更早留下来的
他说吃的 ...

合着说了半天老哥你的理论基础是郭德纲。。。
他们这些曲艺演员在台上嘴里跑火车那简直太常见了。举个例子，金文声还说过“土豆和血豆腐同食必死无疑”呢，总不能就认为天津山东都不同时吃血豆腐和土豆吧。

大阪黑鸡 · 发表于 2024-1-9 19:14

DelayNoMore 发表于 2024-1-9 13:12
在广州当然哪里都是一堆老广，又不是深圳……但那几家味道其实也就那样，比不上那些食堂风格的餐厅，广州 ...

这位坛友，能推荐一下你这里的食堂风格的餐厅吗？

xxren · 发表于 2024-1-9 19:17

berserk28 发表于 2024-1-9 18:25
是哪的人有什么关系，反正这道菜存在，而且京爷爱吃
而且说真的这道菜还比大多数的北京美食好吃呢
上海我 ...

《而且京爷爱吃》
没听说过

以我的了解，这种吃法在北京比较少见

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xxren · 发表于 2024-1-9 19:33

berserk28 发表于 2024-1-9 18:25
是哪的人有什么关系，反正这道菜存在，而且京爷爱吃
而且说真的这道菜还比大多数的北京美食好吃呢
上海我 ...

请分别描述一下双鸭山焦作都匀的一道美食，您在大概什么时间什么地点吃到的，它好在什么地方？

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

xxren · 发表于 2024-1-9 20:02

冷泡茶发表于 2024-1-9 15:32
说起来这也是我不喜欢北京菜的一个侧面，咸起来齁咸，甜起来齁甜，突出一个口重，老伦敦风是不是
...

其实……作为一个京沪两地都生活过的人，我的体会是北京菜并不显著地甜/咸/油于本帮菜。甚至不显著地甜/咸/油于杭州的土菜——指金猪三姐妹这种地方。
我个人怀疑你大概没找对地方。

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

berserk28 · 发表于 2024-1-9 20:16

本帖最后由 berserk28 于 2024-1-9 20:19 编辑

xxren 发表于 2024-1-9 19:33
请分别描述一下双鸭山焦作都匀的一道美食，您在大概什么时间什么地点吃到的，它好在什么地方？

—— 来 ...

羊肉串，烩面，螺蛳粉，好在比较符合人类的味觉吧
没有像吃某古都食品产生的一些类似喉反射，恶心，头晕等症状吧
我国某北方超一线城市的包子，肯德基，炸酱面都比别的地方难吃一点

特别是炸酱面，里面有一种非常重的苦腥味，吃到嘴里久久不散，我称之为地道味
吃了以后会忍不住大喊，地道！！！然后是包子里也有这种地道味，全聚德的鸭架汤也有这个味，太地道啦！

アーリィ · 发表于 2024-1-9 20:17

DelayNoMore 发表于 2024-1-9 13:12
在广州当然哪里都是一堆老广，又不是深圳……但那几家味道其实也就那样，比不上那些食堂风格的餐厅，广州 ...

大部分老广多的食堂馆子“平靓正”里面顶多得个“平”，剩下靠本地人情怀加成。轮胎人虽然个别结果可能有争议，但大部分也不是食堂馆子能比的，至少这些里面不会出现配菜发馊的事

磁石间 · 发表于 2024-1-9 20:27

xxren 发表于 2024-1-9 20:02
其实……作为一个京沪两地都生活过的人，我的体会是北京菜并不显著地甜/咸/油于本帮菜。甚至不显著地甜/ ...

算了算了，那位坛友都用郭德纲相声当做信源论证北京饮食不好了

，我是无话可说。另外他这炸酱面体验我也是没看明白，反正跟我吃的不一样

。

PrincessBanana · 发表于 2024-1-9 21:19

生煎、锅贴、笋子烧麦、梅干菜包、黄鱼面，上海的早餐我一直都还蛮喜欢吃的来自: iPhone客户端

xxren · 发表于 2024-1-9 21:28

磁石间发表于 2024-1-9 20:27
算了算了，那位坛友都用郭德纲相声当做信源论证北京饮食不好了，我是无话可说。另外他这炸酱面体 ...

我对他打了一大段字又删了。
我是没办法想象怎么能把炸酱面，包子和鸭架子汤吃出来一个味的——莫不是叫的外卖，这三样都放凉了，那确实会腥。
坦率说我觉得他的主观因素影响到他吃到好吃的东西了。

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

PrincessBanana · 发表于 2024-1-9 21:29

RlphaDo 发表于 2024-1-7 21:08 看到沪人把偷来的菜式、路边上不得台面的小吃快餐当宝贝骄傲只会感到可悲，就像法国人觉得萨莉亚好吃一样可悲

萨莉亚那不是意大利吗……
而且觉得好吃也没啥吧……如果一个印度人喜欢泰式咖喱在你看来也是可悲的事吗？来自: iPhone客户端

kiririn007 · 发表于 2024-1-9 21:30

PrincessBanana 发表于 2024-1-9 21:29
萨莉亚那不是意大利吗……
而且觉得好吃也没啥吧……如果一个印度人喜欢泰式咖喱在你看来也是可悲的事吗 ...

萨莉亚是日本的

PrincessBanana · 发表于 2024-1-9 21:38

kiririn007 发表于 2024-1-9 21:30 引用:PrincessBanana 发表于 2024-1-9 21:29 萨莉亚那不是意大利吗…… 而且觉得好吃也没啥吧……如果一个印度人喜欢泰式咖喱在你看来也是可悲的事吗 ... 萨莉亚是日本的

我知道，日式意大利餐嘛，但他举的例子是法国人。萨莉亚那么多菜式，和法餐有点联系的估计只有那个烤蜗牛了罢来自: iPhone客户端

izumilee · 发表于 2024-1-9 22:07

上面某位坛友大概是被百京人杀了全家

，感觉咬着后槽牙的恨啊

—— 来自 vivo V2307A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2

藤井紫 · 发表于 2024-1-9 22:13

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berserk28 · 发表于 2024-1-9 22:23

本帖最后由 berserk28 于 2024-1-9 22:25 编辑

izumilee 发表于 2024-1-9 22:07
上面某位坛友大概是被百京人杀了全家，感觉咬着后槽牙的恨啊

—— 来自 vivo V2307A, Android 14上 ...

我只是咬着后槽牙的恨北京菜和北京小吃
我对北京人完全没有地狱骑士
我不是因为恨北京人而诋毁北京菜
我在北京的体验，除了吃以外，都是非常满意的
我单纯只是哀其不幸怒其不争

提莫 · 发表于 2024-1-9 22:36

xxren 发表于 2024-1-9 21:28
我对他打了一大段字又删了。
我是没办法想象怎么能把炸酱面，包子和鸭架子汤吃出来一个味的——莫不是叫 ...

那人是泥潭出名沪舒宝

—— 来自 S1Fun

大阪黑鸡 · 发表于 2024-1-10 08:36

アーリィ发表于 2024-1-9 20:17
大部分老广多的食堂馆子“平靓正”里面顶多得个“平”，剩下靠本地人情怀加成。轮胎人虽然个别结果可能有 ...

整天有这种一开口就是楼下大排档吊打米其林黑珍珠的例子，说就是绝世厨神，问在哪里店名就是没有。

cheeya · 发表于 2024-1-10 11:36

上海怎么会是没事荒漠，那么多店竞争太激烈，吃都吃不过来

话说年初在杭州呆了几天，重新挖掘杭州餐饮界，连开几个盲盒店都没踩雷，直接打破我对杭州美食荒漠的陈旧认知

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藤井紫藤井紫当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2009-6-2 头像被屏蔽	503^# 发表于 2024-1-9 22:13 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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[美食] 所以上海为什么会被归类为美食荒漠