所以上海为什么会被归类为美食荒漠

空寂冷 · 发表于 2024-1-8 22:06

berserk28 发表于 2024-1-8 21:20
你是不是要吹一波猪油渣拌饭了
放嘴里咔哧咔哧脆，放饭里拿酱油一拌，嚯，这辈子值了
北京菜，牛逼！！！ ...

猪油渣还是适合某些人的胃口，没见北京有吃这个的

时火 · 发表于 2024-1-8 22:24

berserk28 发表于 2024-1-8 21:20
你是不是要吹一波猪油渣拌饭了
放嘴里咔哧咔哧脆，放饭里拿酱油一拌，嚯，这辈子值了
北京菜，牛逼！！！ ...

沪爷别急。
先不说你说的猪油拌饭只听过粤菜有。
你本帮菜的爹淮扬菜都打不过粤菜川菜湘菜鲁菜，儿子本帮菜凭什么打过鲁菜儿子北京菜

—— 来自 HUAWEI NOH-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

战栗的小六 · 发表于 2024-1-8 22:27

berserk28 发表于 2024-1-8 21:20
你是不是要吹一波猪油渣拌饭了
放嘴里咔哧咔哧脆，放饭里拿酱油一拌，嚯，这辈子值了
北京菜，牛逼！！！ ...

没见北京有这吃法，别急

—— 来自 samsung SM-S9180, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 22:28

时火发表于 2024-1-8 22:24
沪爷别急。
先不说你说的猪油拌饭只听过粤菜有。
你本帮菜的爹淮扬菜都打不过粤菜川菜湘菜鲁菜，儿子本帮 ...

打不过鲁菜打你个北京菜还不是轻轻松松
北京菜除了难吃还贵，你们鲁菜区有人爱吃吗？
淮扬菜区还是有很多人爱吃本帮菜的

本帮菜可能是淮扬菜不怎么出色的儿子，北京菜就典型的鲁菜败家子

BetterCall · 发表于 2024-1-8 22:29

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BetterCall · 发表于 2024-1-8 22:37

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冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 22:38

BetterCall 发表于 2024-1-8 22:37
上海✌️认知里北京是不是一共只有四样食物：烤鸭豆汁卤煮炒肝再加一个猪油拌饭（这个其实没有）？ ...

有没有可能上海人也是正经吃过北京菜，依然觉得你们北京菜不好吃呢？
毕竟口味就不同嘛

藏獒·烨 · 发表于 2024-1-8 22:51

变老的大二发表于 2024-1-8 14:21
没有吃过熏拉丝的都是假上海人！上海正统在枫泾

熏拉丝真好吃，牛蛙肉完全不紧实。但说到牛蛙，为哈灵牛蛙面打call

BetterCall · 发表于 2024-1-8 22:58

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冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 23:02

BetterCall 发表于 2024-1-8 22:58
北京的猪油拌饭不好吃？

说实话，不好吃
可能就是口味差异吧

而且同样的菜式，我在山东河南东北，吃起来都好吃，感觉调味上更合口味些；河北明显差一些，北京更差
但是说到底，口味只是我个人的事

北京菜在我看来最大的问题是，鲁菜区倒数

泰非力的答复 · 发表于 2024-1-8 23:32

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celadon · 发表于 2024-1-8 23:35

cjcjason 发表于 2024-1-8 09:27
刚来上海工作时同事带我去馆子吃了酒香草头，香啊很香啊。但是以后每次想去都说卖完了，根本吃不到。顺便 ...

可以自己做，网上随便找个菜谱，买盒马的草头水里冲两次，廉价小瓶白酒10ml左右，从完整包装到装盘就10分钟，不需要动刀。
酒可以少不能多，多了会苦。

lazy_boyme · 发表于 2024-1-8 23:37

上海的面包西点真的太贵了。
佛卡夏这种连本地羌饼都不如的西洋橄榄油发面饼都飞贵，更不要说法甜，欧包这些东西。山姆的烘焙在上海生意如此火爆，就是因为相比昂贵的西点面包店，显得如此实惠便宜。

美食荒漠这个论调，和上海没有夜生活的观点很相似。不是没有美食和夜生活，而是平价美食和平民夜生活逐渐消失，官方口径的“烟火气”没了。

ninini212 · 发表于 2024-1-8 23:46

猪油拌饭这种玩意儿北方人不吃的，沪爷就别用自己的认知套世界了

让我想起上次招待一个苏籍网友，回去了人家在隔壁群撂了一句“连个海鲜都没”

**来内陆吃海鲜是不是脑子多少沾点大病

flyfish · 发表于 2024-1-8 23:46

美食荒漠过了，倒是这几年中端连锁餐饮预制菜化还涨价比较恶心人。
以前那些便宜且好吃的小店基本绝迹，只剩下相对更贵但是对得起价格的小店

冷泡茶 · 发表于 2024-1-8 23:47

ninini212 发表于 2024-1-8 23:46
猪油拌饭这种玩意儿北方人不吃的，沪爷就别用自己的认知套世界了

让我想起上次招待一个苏籍网友， ...

猪油拌饭不是前面某个疑似北京人提的吗

celadon · 发表于 2024-1-8 23:56

硬要说的话上海的早餐选择不够多，很羡慕武汉过早和广式早茶，四大金刚放现在有点不够看了。

berserk28 · 发表于 2024-1-9 00:04

本帖最后由 berserk28 于 2024-1-9 00:18 编辑

ninini212 发表于 2024-1-8 23:46
猪油拌饭这种玩意儿北方人不吃的，沪爷就别用自己的认知套世界了

让我想起上次招待一个苏籍网友， ...

是猪油渣谁说是猪油，猪油那是单卖的好吧，哪吃得起啊
我说的是熬完猪油剩的猪油渣，这都不知道，少见多怪了
我都说了一嚼咔哧咔哧响了，你吃猪油还能咔哧咔哧响？
再说了，我没有任何黑猪油渣拌饭的意思，这玩意挺好吃的
嚼起来又香又脆，京爷为了嘴硬把它开除出京味美食，我只能说是有眼无珠自损一员大将
它如果在袁绍帐下，不说是颜良文丑，那也是张郃这个级别的，可惜可叹

谁说我是上海人了，我比你北边
https://www.bilibili.com/video/B ... cf116fb31328c0ec85d

segasnkps · 发表于 2024-1-9 00:09

时火发表于 2024-1-8 22:24
沪爷别急。
先不说你说的猪油拌饭只听过粤菜有。
你本帮菜的爹淮扬菜都打不过粤菜川菜湘菜鲁菜，儿子本帮 ...

首先他不是沪的，其次非常体谅你们想靠湘菜挣点存在感的心情，不过四大菜系里么有湘菜的。

是挺可惜的，我也挺喜欢湘菜多过淮扬菜，特别最近在北京让人请过一家价格都突破粤菜了，吃着还挺爽的。

但四大菜系里没有湘菜啊，后面排着去吧。

ninini212 · 发表于 2024-1-9 00:12

berserk28 发表于 2024-1-9 00:04
是猪油渣谁说是猪油，猪油那是单卖的好吧，哪吃得起啊
我说的是熬完猪油剩的猪油渣，这都不知道，少见多怪 ...

比我北的谁猪油渣用来配米饭吃啊，要不直接吃要不拿来做包子。

ninini212 · 发表于 2024-1-9 00:14

冷泡茶发表于 2024-1-8 23:47
猪油拌饭不是前面某个疑似北京人提的吗

那就不知道了，反正陕甘宁晋蒙（鄂尔多斯以西）妹有吃猪油拌饭的，这个我确信

兰开夏 · 发表于 2024-1-9 00:16

BetterCall 发表于 2024-1-8 22:37
上海✌️认知里北京是不是一共只有四样食物：烤鸭豆汁卤煮炒肝再加一个猪油拌饭（这个其实没有）？ ...

刷羊肉铜锅，这个以前小肥羊出来前都吃这种，现在也有好多排队的店。月圆火锅就有名，其他路上还记还能看见排队的不知道名字的店。这类都说是北京火锅。

冷泡茶 · 发表于 2024-1-9 00:19

兰开夏发表于 2024-1-9 00:16
刷羊肉铜锅，这个以前小肥羊出来前都吃这种，现在也有好多排队的店。月圆火锅就有名，其他路上还记还能看 ...

你要这么说的话，以前的老饭店里公认的燕云楼最难吃是不是也要为北京菜背锅？

兰开夏 · 发表于 2024-1-9 00:20

本帖最后由兰开夏于 2024-1-9 00:21 编辑

冷泡茶发表于 2024-1-9 00:19
你要这么说的话，以前的老饭店里公认的燕云楼最难吃是不是也要为北京菜背锅？ ...

谈及对北京菜的认知，那对我来说就是刷羊肉了。至于背锅云云，这楼到现在都还是清算IP，谁认真讨论啥好吃哪里有啥好吃呢。还有人贴个100的面包出来论证低价美食没有了，结果满街各种面包店都当作看不见。

berserk28 · 发表于 2024-1-9 00:29

本帖最后由 berserk28 于 2024-1-9 00:36 编辑

BetterCall 发表于 2024-1-8 22:37
上海✌️认知里北京是不是一共只有四样食物：烤鸭豆汁卤煮炒肝再加一个猪油拌饭（这个其实没有）？ ...

烤鸭豆汁卤煮炒肝，猪油渣拌饭，驴打滚，三不沾，豌豆黄，炸蝎子，焦圈，灌肠，面茶，老北京炸酱面，老北京豆腐脑，老北京烧饼，老北京肉饼，老北京鲁菜，老北京松鼠桂鱼，老北京糖醋鲤鱼，老北京九转大肠，老北京葱烧海参，老北京爆炒腰花

ninini212 · 发表于 2024-1-9 00:31

兰开夏发表于 2024-1-9 00:20
谈及对北京菜的认知，那对我来说就是刷羊肉了。至于背锅云云，这楼到现在都还是清算IP，谁认真讨论啥好吃 ...

低价美食重点是价格低且好吃吧，很多地方确实没有低价美食了，只有低价草料和高价美食

但是其实北上都不在此列，杭州是我去过的地方里人均五十确实找不到什么好吃的地方……

冷泡茶 · 发表于 2024-1-9 00:33

ninini212 发表于 2024-1-9 00:31
低价美食重点是价格低且好吃吧，很多地方确实没有低价美食了，只有低价草料和高价美食

但是其实北上都不 ...

所以杭州才是真的令人生气啊

不过50不至于，那些绿茶啊外婆家啊之类预制菜餐厅，50还是能吃的，也没有很难吃

ninini212 · 发表于 2024-1-9 00:39

冷泡茶发表于 2024-1-9 00:33
所以杭州才是真的令人生气啊

很难吃了，吃这些我不如去吃麦当劳……

冷泡茶 · 发表于 2024-1-9 00:40

ninini212 发表于 2024-1-9 00:39
很难吃了，吃这些我不如去吃麦当劳……

那这年头的麦当劳也很难吃，能选塔斯汀吗

磁石间 · 发表于 2024-1-9 00:43

冷泡茶发表于 2024-1-8 23:47
猪油拌饭不是前面某个疑似北京人提的吗

396楼这位怎么也不能疑似成北京人吧。。。

ninini212 · 发表于 2024-1-9 00:45

冷泡茶发表于 2024-1-9 00:40
那这年头的麦当劳也很难吃，能选塔斯汀吗

差不多就是这么个意思，其实西式快餐不能说难吃，但是说美食是不是有点过分……

冷泡茶 · 发表于 2024-1-9 00:45

磁石间发表于 2024-1-9 00:43
396楼这位怎么也不能疑似成北京人吧。。。

我是看到409问我猪油拌饭好吃不好吃，这人的前文发言还是很疑似北京人的

磁石间 · 发表于 2024-1-9 01:09

冷泡茶发表于 2024-1-9 00:45
我是看到409问我猪油拌饭好吃不好吃，这人的前文发言还是很疑似北京人的 ...

那其实再往上看几楼就会发现是396这位突然提出的“猪油渣拌饭”，这楼拐得多少有点莫名其妙了。

xxren · 发表于 2024-1-9 08:02

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xxren · 发表于 2024-1-9 08:06

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冷泡茶 · 发表于 2024-1-9 08:09

本帖最后由冷泡茶于 2024-1-9 08:12 编辑

xxren 发表于 2024-1-9 08:06
人家挖个坑你就直愣愣往下跳啊

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

那他是不是北京人也不影响我既不觉得猪油拌饭好吃，也觉得北京菜难吃

当然话说回来，我觉得或者有部分人觉得北京菜难吃又不是构成北京美食荒漠的充分条件，只是单纯口味差异罢了
美食荒漠的本质还是价高物次，某种意义上是大城市无法避免的

mcq_2 · 发表于 2024-1-9 08:37

上个月刚被人这么说，本来想反驳的，结果上周末回了趟南宁，基本落地就开始吃，只要肚子能装就继续找东西吃。回头再想想上海吃的东西，竟然无力反驳了

磁石间 · 发表于 2024-1-9 08:39

冷泡茶发表于 2024-1-9 08:09
那他是不是北京人也不影响我既不觉得猪油拌饭好吃，也觉得北京菜难吃

那你们大概没说到一块去

，409楼可能是觉得你和396楼那位猪油饭提出者一样对北京菜的划分比较狭隘才出言讥讽。没想到你是单纯从口味上来讨论，结果南辕北辙了。

satan023 · 发表于 2024-1-9 09:19

シナモンロール发表于 2024-1-8 11:07
所以生煎是有明确起源的，是苏州，但是据说苏州的生煎馒头油水极大，上海的比起来要素不少不过我 ...

这个无法反驳毕竟上海在建国前不少地方源属苏州的

冷泡茶 · 发表于 2024-1-9 09:22

satan023 发表于 2024-1-9 09:19
这个无法反驳毕竟上海在建国前不少地方源属苏州的

上海菜本来就是融合的多呗，比方说宁波吃咸菜黄鱼汤，苏南吃荠菜，上海有道荠菜黄鱼羹

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[美食] 所以上海为什么会被归类为美食荒漠

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BetterCall BetterCall 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2022-12-16 头像被屏蔽	405^# 发表于 2024-1-8 22:29 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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泰非力的答复泰非力的答复当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2019-8-4 头像被屏蔽	411^# 发表于 2024-1-8 23:32 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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xxren xxren 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2016-11-9 头像被屏蔽	434^# 发表于 2024-1-9 08:02 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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xxren xxren 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2016-11-9 头像被屏蔽	435^# 发表于 2024-1-9 08:06 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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