所以上海为什么会被归类为美食荒漠

xxren · 发表于 2024-1-7 13:35

本质一线城市都是美食荒漠，除了广州。
房租太贵，流动人口太多，本地人不愿意干辛苦行当。好吃的当然少

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

嘴炮无双薛帕德 · 发表于 2024-1-7 13:36

白愁帝皇发表于 2024-1-7 13:34
第一上海人从建国前就开始吃罗宋汤了，第二上海罗宋汤从味道上和毛子版本的完全不一样 ...

那还是严谨一点叫正宗上海罗宋汤或者正宗罗宋汤（上海版）吧。毕竟老毛子不知道啥时候就吃这玩意了。

—— 来自 vivo V2115A, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

xxren · 发表于 2024-1-7 13:37

nalanchen 发表于 2024-1-7 11:38
江浙沪不包括浙南

—— 来自 S1Fun

也不包括苏北——指淮镇杨

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

sephal · 发表于 2024-1-7 13:37

我觉得上海菜还挺好吃的，当然也可能是浓油赤酱对东北人的胃口

冷泡茶 · 发表于 2024-1-7 13:38

sephal 发表于 2024-1-7 13:37
我觉得上海菜还挺好吃的，当然也可能是浓油赤酱对东北人的胃口

我也觉得东北菜比北京菜好吃很多很多，原来是这个原因吗

嘴炮无双薛帕德 · 发表于 2024-1-7 13:39

xxren 发表于 2024-1-7 13:37
也不包括苏北——指淮镇杨

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

那一把就把淮扬菜互撸出去了阿。

—— 来自 vivo V2115A, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

antisamael · 发表于 2024-1-7 13:39

感觉只要是大城市都会被说美食沙漠的，重庆广州长沙成都可能被说的少一点…连西安都有人碰瓷说美食荒漠

super_uni · 发表于 2024-1-7 13:40

悟空救我发表于 2024-1-7 13:20
可以说不适合所有人口味，不至于没事荒漠把
响油鳝丝，八宝鸭，腌笃鲜，草头圈子，油爆虾，红烧肉，葱烤大 ...

满眼预制菜，现炒么又嫌贵，建议还是去社区食堂和老头老太抢座位去算了，物美价廉

— from Xiaomi 23049RAD8C, Android 13 of S1 Next Goose v2.5.4

小止 · 发表于 2024-1-7 13:41

照楼主这标准列，那我感觉上海还不如深圳

论坛助手,iPhone

segasnkps · 发表于 2024-1-7 13:41

嘴炮无双薛帕德发表于 2024-1-7 13:36
那还是严谨一点叫正宗上海罗宋汤或者正宗罗宋汤（上海版）吧。毕竟老毛子不知道啥时候就吃这玩意了。

...

上海罗宋汤按照楼里之前的做法都有匈牙利牛肉汤的味道了，感觉是罗宋汤+红烩牛肉的孩子。
本质上是加了番茄沙司的炖菜，这种不可能不好吃。

12502 · 发表于 2024-1-7 13:42

super_uni 发表于 2024-1-7 13:40
满眼预制菜，现炒么又嫌贵，建议还是去社区食堂和老头老太抢座位去算了，物美价廉

— from Xiaom ...

哪里来的**
草头圈子哪来的预制菜

嘴炮无双薛帕德 · 发表于 2024-1-7 13:43

segasnkps 发表于 2024-1-7 13:41
上海罗宋汤按照楼里之前的做法都有匈牙利牛肉汤的味道了，感觉是罗宋汤+红烩牛肉的孩子。
本质上是加了番 ...

因为上海没地方找甜菜根，只能用番茄了呗，这要说正宗的话，问过罗宋人了吗。

—— 来自 vivo V2115A, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

冷泡茶 · 发表于 2024-1-7 13:43

12502 发表于 2024-1-7 13:42
哪里来的**
草头圈子哪来的预制菜

草头现炒，圈子预制

saderious · 发表于 2024-1-7 13:45

segasnkps 发表于 2024-1-7 13:01
怎么没关系，考虑到番茄土豆也是引进食物是不是要开出中国菜籍？

材料是材料，菜是菜，这样说有那么点抄袭新华字典的意思了

12502 · 发表于 2024-1-7 13:45

冷泡茶发表于 2024-1-7 13:43
草头现炒，圈子预制

那是不是全上海就没有现炒的草头圈子？

super_uni · 发表于 2024-1-7 13:46

说到草头，我推荐十个外地同事吃，十个都嫌难吃

— from Xiaomi 23049RAD8C, Android 13 of S1 Next Goose v2.5.4

冷泡茶 · 发表于 2024-1-7 13:47

12502 发表于 2024-1-7 13:45
那是不是全上海就没有现炒的草头圈子？

肯定有的吧，不过我觉得早晚要走上预制道路

segasnkps · 发表于 2024-1-7 13:49

saderious 发表于 2024-1-7 13:45
材料是材料，菜是菜，这样说有那么点抄袭新华字典的意思了

菜系本来就是演变的，就好像现在东北麻辣烫比四川麻辣烫还多一样。

圣血天使 · 发表于 2024-1-7 13:49

sephal 发表于 2024-1-7 13:37
我觉得上海菜还挺好吃的，当然也可能是浓油赤酱对东北人的胃口

加一，我也觉得本帮菜大多数挺好吃的，就是物价感觉比哈尔滨都贵

—— 来自 OPPO PJC110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.3

xxren · 发表于 2024-1-7 13:50

白愁帝皇发表于 2024-1-7 12:11
要列举很好举，但每次一举不少人就要帮我们开除本帮菜系了，我寻思上海这边吃这些菜的时间少说有5，60年 ...

正常啦。你看北京有些鲁菜最早可以追溯到明朝，比八旗入关都早。所谓的京式淮扬菜早的清末就有晚的建国就有。京式川菜也可以追溯到建国。
这些一说都不算北京菜呢

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

12502 · 发表于 2024-1-7 13:51

冷泡茶发表于 2024-1-7 13:47
肯定有的吧，不过我觉得早晚要走上预制道路

草头很难预制的

圣血天使 · 发表于 2024-1-7 13:52

嘴炮无双薛帕德发表于 2024-1-7 13:28
正宗罗宋汤不是在老毛子那里吗？？？用番茄是因为上海没地方找甜菜根吧。

—— 来自 vivo V2115A, Andr ...

不用那么远，来哈尔滨通海俄式烧烤，连锁店，红菜汤还算正宗，配合大串食用效果拔群

—— 来自 OPPO PJC110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.3

saderious · 发表于 2024-1-7 13:53

segasnkps 发表于 2024-1-7 13:49
菜系本来就是演变的，就好像现在东北麻辣烫比四川麻辣烫还多一样。

没问题啊，有生命力的东西一定还在发展，就是发展到什么程度才算拿得出手的问题

冷泡茶 · 发表于 2024-1-7 13:53

12502 发表于 2024-1-7 13:51
草头很难预制的

所以圈子预制啊，实际上现在预制菜多半是素菜现炒荤菜预制

hello0607 · 发表于 2024-1-7 13:53

北京的鲁菜清真菜不算北京的上海的淮扬菜不算上海的那不就没东西了

xxren · 发表于 2024-1-7 13:54

春秋发表于 2024-1-7 12:40
上海要评美食荒漠都进不了前十。长沙、成都都比上海荒漠。杭州北京深圳才是前三。

—— 来自 motorola XT2 ...

啊这……

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

12502 · 发表于 2024-1-7 13:54

圣血天使发表于 2024-1-7 13:49
加一，我也觉得本帮菜大多数挺好吃的，就是物价感觉比哈尔滨都贵

—— 来自 OPPO PJC110, Androi ...

作为上海人也挺喜欢东北菜
地三鲜锅包肉猪肉粉条什么的
就是量太大
一个人一道菜都吃不完

yoshino · 发表于 2024-1-7 13:55

所谓美食荒漠不是指你想吃都找不到好吃的店的地方吗？难道说一片森林的树全是外来种，就不叫森林了么？

xxren · 发表于 2024-1-7 14:02

本帖最后由 xxren 于 2024-1-7 14:28 编辑

冷泡茶发表于 2024-1-7 13:10
那你是哪里呢

我也可以说北京是我唯一出差只吃洋快餐的地方，连黄焖鸡都比其它地方难吃，杭州都没这么离 ...

不不不，其他的我懒得争，北京的黄焖鸡算是不错的，因为黄焖鸡本质是个鲁菜，当地厨子做这个比较有经验。
这就像西北几省吃的烤肉都不错一样

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

冷泡茶 · 发表于 2024-1-7 14:04

xxren 发表于 2024-1-7 14:02
不不不，其他的我懒得争，北京的黄焖鸡全是不错的，因为黄焖鸡本质是个鲁菜，当地厨子做这个比较有经验。 ...

但是环北京最难吃啊

圣血天使 · 发表于 2024-1-7 14:06

12502 发表于 2024-1-7 13:54
作为上海人也挺喜欢东北菜
地三鲜锅包肉猪肉粉条什么的
就是量太大

本地人也一样苦恼，小灶烀饼这种就没法一个人吃，抖音上团购套餐挺多俩人都吃不完，价格才99

—— 来自 OPPO PJC110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.3

12502 · 发表于 2024-1-7 14:08

圣血天使发表于 2024-1-7 14:06
本地人也一样苦恼，小灶烀饼这种就没法一个人吃，抖音上团购套餐挺多俩人都吃不完，价格才99

— ...

热热第二顿再吃呗
就是两顿吃一样的感觉哭亏了

白愁帝皇 · 发表于 2024-1-7 14:10

super_uni 发表于 2024-1-7 13:46
说到草头，我推荐十个外地同事吃，十个都嫌难吃

— from Xiaomi 23049RAD8C, Android 13 of S1 Nex ...

体感是酒的问题，草头放酒的好坏很影响口感

芦-中-人 · 发表于 2024-1-7 14:11

本帖最后由芦-中-人于 2024-1-7 14:12 编辑

xxren 发表于 2024-1-7 13:35
本质一线城市都是美食荒漠，除了广州。
房租太贵，流动人口太多，本地人不愿意干辛苦行当。好吃的当然少

供应端固然重要，需求端也是压力。大城市的人太忙了。
四川湖南的餐饮行业是建立在本地人真的天天有事没事下馆子坐定了搓一顿，花大量时间和精力在琢磨吃上面，所以才能卷起来，打工人餐饮很难卷起来

Rugal_Bernstein · 发表于 2024-1-7 14:11

广州难吃的小店也不少，不然品城记也不用搞这么多期了，现在不少老店也有难吃化的倾向了🙄 PS：要正宗红菜汤肯定去哈尔滨啊，俄餐正统传承😤

枫紫 · 发表于 2024-1-7 14:12

iriyano 发表于 2024-1-7 12:44
你说的这些和上海有什么关系

在上海能吃到的为啥和上海没关系

segasnkps · 发表于 2024-1-7 14:13

saderious 发表于 2024-1-7 13:53
没问题啊，有生命力的东西一定还在发展，就是发展到什么程度才算拿得出手的问题 ...

我怎么不觉得我们在讨论拿不拿得出手的问题，拿不拿的出手也不是讨论出来的，是要看市场数据的。

讨论的不是“菜品出身”的问题吗？

我的观点就是菜品在本地经过一点变化就可以算是当地菜了。

你既然觉得不是，那么可以给个标准，怎么样才算是“本地出身”。

einhorn · 发表于 2024-1-7 14:15

低端饮食感觉几个一线城市现在都差不多吧，各种预制菜，上点档次当然选择少不了，就算单论本地菜上海也比杭州深圳强吧

杨千fa单推人 · 发表于 2024-1-7 14:18

本帖最后由杨千fa单推人于 2024-1-7 14:20 编辑

海鸟封发表于 2024-1-7 11:41
能有让外来游客和打工的吃得起喜欢吃的本地特色美食

特地来上海吃法餐意餐的人可真不少

还有特地来上海买甜点的

杨千fa单推人 · 发表于 2024-1-7 14:22

圣血天使发表于 2024-1-7 13:52
不用那么远，来哈尔滨通海俄式烧烤，连锁店，红菜汤还算正宗，配合大串食用效果拔群

—— 来自 O ...

这个店好像苏州就有，只是不知道是不是冒充的，小红书上经常看到

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食] 所以上海为什么会被归类为美食荒漠